멕시코
멕시코 초콜릿과 마스카포네 치즈를 블렌딩한 풍부한 치즈케이크로, 초콜릿 너트 크러스트가 특징입니다.
재료
바나나 (껍질을 벗겨 한입 크기로 자르고 냉동)
1
세미 스위트 초콜릿
2 oz
그래햄 크래커 2장
10
통 아몬드 (토스트, 원래 목록에는 아몬드라고 적혀 있지만 단계에서는 피칸을 사용함, 아마 피칸일 것임)
1 cup
계피 가루
2 tsp
황설탕
3 Tbs
무염 버터 (녹인 것)
1/4 cup
젤라틴
1 Tbs
차가운 물
1/4 cup
마스카포네 치즈
1 1/2 lb
크림 치즈 (8oz 3개 포장, 부드럽게 풀린 것)
1 1/2 lb
설탕
1 cup
레몬 주스
2 Tbs
바닐라 추출물
1 1/2 tsp
크림 (휘핑한 것)
2 cups
조리 방법
1
크러스트
오븐을 400도로 예열하세요. 멕시코 초콜릿과 세미 스위트 초콜릿을 다지세요. 다진 초콜릿, 그래햄 크래커와 피칸(원래는 아몬드로 적혀 있지만 단계에서는 피칸 사용)을 식품 가공기에 넣고 곱게 갈아 부스러기로 만드세요. 부스러기를 스프링폼 팬에 붓고, 녹인 버터, 계피, 황설탕을 넣어 팬에서 섞으세요. 부스러기 혼합물을 팬 바닥과 옆면에 눌러 붙이세요. 10분 동안 굽고, 식힐 수 있도록 따로 놓으세요.
2
필링
젤라틴을 물에 녹여 5분 동안 두어 부드럽게 하세요. 전동 믹서로 마스카포네 치즈와 크림 치즈를 높은 속도로 휘핑하여 푹신해질 때까지 섞으세요. 휘핑을 계속하면서 천천히 설탕을 넣으세요. 중간 속도로 레몬 주스와 바닐라를 섞으세요. 젤라틴 혼합물을 치즈 혼합물에 빠르게 접어 넣으세요. 크림을 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요. 휘핑한 크림 한 스푼을 치즈 혼합물에 접어 넣고, 나머지 크림을 모두 넣어 섞으세요. 식힌 크러스트에 부으세요. 랩으로 덮어 4시간 동안 냉장 보관하세요. 조각을 내어 서빙하세요.
