كرات اللحم المقلية المحشوة بالمرقة
كرات اللحم المقرمشة البنية الذهبية المحشوة بمرق شهي — تخصص من مطبخ شاندونغ (لو) التقليدي.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن (مغسول ومفروم إلى عجينة لحم)
250g
جلية المرق (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، 12 قطعة في المجموع)
100g
فتات الخبز
50g
زيت الفول السوداني (حسب الحاجة)
500g
نشا (نشا مبلل)
50g
بيضة (1، استخدم بياض البيض فقط)
50g
ملح
10g
مسحوق التوابل الخمسية (للتغميس)
5g
الخطوات
1
تحضير عجينة اللحم
اغسل لحم الخنزير قليل الدهن وافرمه إلى عجينة، ضعه في وعاء، أضف الملح وبياض البيض والنشا المبلل، اخلط جيداً
2
تقطيع جلية المرق
قطع جلية المرق إلى مكعبات بحجم 1 سم، 12 قطعة، ضعها جانباً
3
لف كرات اللحم
شكل عجينة اللحم على شكل كرات بقطر حوالي 2.5 سم، لف قطعة من جلية المرق في وسط كل كرة لحم، غلف السطح بالتساوي بفتات الخبز، اصنع 12 قطعة في المجموع
4
القلي العميق
ضع مقلاة على نار متوسطة، صب زيت الفول السوداني، سخن إلى حوالي 125-150 درجة مئوية، أضف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى، اقلِ حتى تصبح ذهبية اللون، أزلها وقدّمها في طبق، اغمس في مسحوق التوابل الخمسية حسب الرغبة
