Жареные мясные шарики с бульоном
Хрустящие золотисто-коричневые фрикадельки, заключающие в себе ароматный бульон, — традиционное блюдо шаньдунской (Лу) кухни.
Ингредиенты
нежирная свинина (вымыть и измельчить в мясной фарш)
250g
бульонное желе (нарезать кубиками 1 см, всего 12 штук)
100g
панировочные сухари
50g
арахисовое масло (по необходимости)
500g
крахмал (жидкий крахмал)
50g
яйцо (1 шт., использовать только белок)
50g
соль
10g
пять специй (для макания)
5g
Инструкции
1
Приготовить мясной фарш
Вымыть нежирную свинину и измельчить в фарш, положить в миску, добавить соль, яичный белок и жидкий крахмал, тщательно перемешать
2
Нарезать бульонное желе
Нарезать бульонное желе кубиками 1 см, 12 штук, отложить в сторону
3
Сформировать мясные шарики
Сформировать из фарша шарики диаметром примерно 2,5 см, в центр каждого шарика положить кусочек бульонного желе, равномерно обвалять поверхность в панировочных сухарях, всего 12 штук
4
Обжарить во фритюре
Поставить вок на средний огонь, влить арахисовое масло, нагреть примерно до 125–150°C, добавлять мясные шарики по одному, жарить до золотистого цвета, вынуть и выложить на тарелку, макать в пять специй по вкусу
