Albóndigas Fritas Rellenas de Caldo

Name: Albóndigas Fritas Rellenas de Caldo
Ingredients: 250g carne magra de cerdo (lavada y picada en pasta de carne); 100g gelatina de caldo (cortada en cubos de 1 cm, 12 piezas en total); 50g pan rallado; 500g aceite de maní (cantidad necesaria); 50g almidón (almidón húmedo); 50g huevo (1, usar solo la clara); 10g sal; 5g polvo de cinco especias (para mojar)

Albóndigas crujientes de color marrón dorado que encierran un caldo sabroso — una especialidad tradicional de la cocina de Shandong (Lu).

Varía

Fácil

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Ingredientes

carne magra de cerdo (lavada y picada en pasta de carne) 250g

gelatina de caldo (cortada en cubos de 1 cm, 12 piezas en total) 100g

pan rallado 50g

aceite de maní (cantidad necesaria) 500g

almidón (almidón húmedo) 50g

huevo (1, usar solo la clara) 50g

sal 10g

polvo de cinco especias (para mojar) 5g

Instrucciones

Preparar la pasta de carne

Lavar la carne magra de cerdo y picarla en pasta, poner en un tazón, añadir sal, clara de huevo y almidón húmedo, mezclar bien

Cortar la gelatina de caldo

Cortar la gelatina de caldo en cubos de 1 cm, 12 piezas, reservar

Envolver las albóndigas

Formar bolas con la pasta de carne de unos 2.5 cm de diámetro, envolver un trozo de gelatina de caldo en el centro de cada albóndiga, cubrir la superficie de manera uniforme con pan rallado, hacer 12 en total

Freír

Colocar un wok a fuego medio, verter el aceite de maní, calentar hasta unos 125-150°C, añadir las albóndigas una por una, freír hasta que estén doradas, retirar y servir en un plato, mojar en polvo de cinco especias al gusto