Corazones de verduras estofados

Name: Corazones de verduras estofados
Ingredients: al gusto Corazones de col china baby (lavados, recorta los tallos en forma de aceituna, haz cortes en forma de cruz y retira las hojas); al gusto Pechuga de pollo (cortada en trozos finos con forma de hoja de sauce); al gusto Yema de huevo; al gusto Almidón seco; al gusto Manteca de cerdo; al gusto Lonchas de jamón; al gusto Lonchas de brotes de bambú de invierno; al gusto Camarones; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Caldo de pollo; al gusto Grasa de pollo (verter sobre el plato terminado)

Un plato tradicional de Jiangsu que presenta corazones de verduras verdes braseados con pechuga de pollo y jamón, con una textura tierna que se deshace en la boca.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Corazones de col china baby (lavados, recorta los tallos en forma de aceituna, haz cortes en forma de cruz y retira las hojas) al gusto

Pechuga de pollo (cortada en trozos finos con forma de hoja de sauce) al gusto

Yema de huevo al gusto

Almidón seco al gusto

Manteca de cerdo al gusto

Lonchas de jamón al gusto

Lonchas de brotes de bambú de invierno al gusto

Camarones al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Caldo de pollo al gusto

Grasa de pollo (verter sobre el plato terminado) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes principales

Lava los corazones de col china baby, recorta los tallos en forma de aceituna, haz cortes en forma de cruz y retira las hojas; corta la pechuga de pollo en trozos finos con forma de hoja de sauce, colócala en un bol, añade la yema de huevo y el almidón seco, y mezcla bien.

Pasar por el aceite

Calienta la manteca de cerdo en un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente un 30% de calor. Añade los corazones de col china baby y remueve con una cuchara de hierro hasta que adquieran un color verde esmeralda, luego retíralos y escurre el aceite. Añade las lonchas de pechuga de pollo al wok para pasarlas por el aceite, y retíralas y escurre el aceite.

Colocar en la olla

Coloca primero una porción de corazones de col china baby en el fondo de la olla de barro como base, luego dispone los corazones de col china baby de forma secuencial por el borde de la olla. Coloca las lonchas de jamón, las lonchas de brotes de bambú de invierno y las lonchas de pechuga de pollo en patrón circular sobre los corazones de col china baby, y decora el centro con los camarones.

Estofar

Añade sal, vino, glutamato monosódico y caldo de pollo, coloca al fuego y lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y estofa durante 15 minutos. Vierte la grasa de pollo por encima y estará listo para servir.