Тушёные сердечки овощей

Name: Тушёные сердечки овощей
Ingredients: по необходимости Сердечки молодого бок-чоя (вымытые, обрезать стебли в форме оливки, сделать перекрестные надрезы, удалить листья); по необходимости Куриное филе (нарезать тонкими ломтями в форме ивового листа); по необходимости Желток яйца; по необходимости Сухой крахмал; по необходимости Сало; по необходимости Ломтики ветчины; по необходимости Ломтики зимних бамбуковых побегов; по необходимости Креветки; по необходимости Соль; по необходимости Глутамат натрия; по необходимости Куриный бульон; по необходимости Куриный жир (для полива готового блюда)

Традиционное блюдо провинции Цзянсу с тушёными сердцевинами зелёных овощей, куриной грудкой и ветчиной, отличающееся нежной, тающей во рту текстурой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сердечки молодого бок-чоя (вымытые, обрезать стебли в форме оливки, сделать перекрестные надрезы, удалить листья) по необходимости

Куриное филе (нарезать тонкими ломтями в форме ивового листа) по необходимости

Желток яйца по необходимости

Сухой крахмал по необходимости

Сало по необходимости

Ломтики ветчины по необходимости

Ломтики зимних бамбуковых побегов по необходимости

Креветки по необходимости

Соль по необходимости

Глутамат натрия по необходимости

Куриный бульон по необходимости

Куриный жир (для полива готового блюда) по необходимости

Инструкции

Подготовка основных продуктов

Вымойте сердечки бок-чоя, обрежьте стебли в форме оливки, сделайте перекрестные надрезы и удалите листья; нарежьте куриное филе тонкими ломтями в форме ивового листа, положите в миску, добавьте желток яйца и сухой крахмал, хорошо перемешайте.

Пропускание через масло

Разогрейте сало в воке на сильном огне примерно до 30% нагрева. Добавьте сердечки бок-чоя и помешивайте железной ложкой до появления изумрудно-зелёного цвета, затем выньте и дайте стечь маслу. Добавьте ломтики куриного филе в вок для пропускания через масло, затем выньте и дайте стечь маслу.

Укладка в горшок

Сначала выложите часть сердечков бок-чоя на дно глиняного горшка в качестве основы, затем последовательно выложите оставшиеся сердечки по краю горшка. Выложите ломтики ветчины, зимних бамбуковых побегов и куриного филе кругами поверх сердечков бок-чоя, а в центре украсьте креветками.

Тушение

Добавьте соль, вино, глутамат натрия и куриный бульон, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут. Полите куриным жиром и блюдо готово к подаче.