Boulettes de viande farcies à la gelée frites
Boulettes de viande croustillantes et dorées enfermant un bouillon savoureux — une spécialité traditionnelle de la cuisine du Shandong (Lu).
Ingrédients
porc maigre (lavé et haché en pâte de viande)
250g
gelée de bouillon (coupée en cubes de 1 cm, 12 morceaux au total)
100g
chapelure
50g
huile d'arachide (selon les besoins)
500g
fécule (fécule humide)
50g
œuf (1, utiliser uniquement le blanc)
50g
sel
10g
poudre cinq-épices (pour tremper)
5g
Instructions
1
Préparer la pâte de viande
Laver le porc maigre et le hacher en pâte, mettre dans un bol, ajouter le sel, le blanc d'œuf et la fécule humide, bien mélanger
2
Couper la gelée de bouillon
Couper la gelée de bouillon en cubes de 1 cm, 12 morceaux, mettre de côté
3
Envelopper les boulettes de viande
Former la pâte de viande en boules d'environ 2,5 cm de diamètre, envelopper un morceau de gelée de bouillon au centre de chaque boulette, recouvrir uniformément la surface de chapelure, faire 12 au total
4
Frire
Placer un wok à feu moyen, verser l'huile d'arachide, chauffer à environ 125-150°C, ajouter les boulettes une par une, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirer et servir sur une assiette, tremper dans la poudre cinq-épices selon le goût
