Émincé de crevettes cinq couleurs

Name: Émincé de crevettes cinq couleurs
Ingredients: 250g Crevettes fraîches (lavées, décortiquées, déveinées, coupées en dés et séchées); 25g Pousses de bambou, pelées (coupées en dés); 1 tige Blancs d'oignon vert (coupés en dés); 1 morceau Champignons shiitake trempés (pieds retirés, coupés en dés); 1/2 Poivron vert (coupé en dés); 25g Carotte (pelée, coupée en dés); 1/2 Blanc d'œuf; 2 gousses Ail (haché); 10g Fécule de maïs (sèche); 5g Mélange de fécule de maïs; au goût Sucre; au goût Sel; une pincée Glutamate (MSG); un filet Vin de cuisine; une pincée Poivre blanc; 75 (unité potentiellement erronée dans l'original) Bouillon; 500g Huile de cuisson (75 g réellement utilisés); au goût Huile de sésame (arrosée sur le plat fini)

Les crevettes fraîches coupées en dés sont marinées, brièvement passées dans l'huile, puis sautées avec un assortiment de légumes coupés en dés. Le plat est coloré, croquant et plein de saveurs.

Variable

Facile

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Ingrédients

Crevettes fraîches (lavées, décortiquées, déveinées, coupées en dés et séchées) 250g

Pousses de bambou, pelées (coupées en dés) 25g

Blancs d'oignon vert (coupés en dés) 1 tige

Champignons shiitake trempés (pieds retirés, coupés en dés) 1 morceau

Poivron vert (coupé en dés) 1/2

Carotte (pelée, coupée en dés) 25g

Blanc d'œuf 1/2

Ail (haché) 2 gousses

Fécule de maïs (sèche) 10g

Mélange de fécule de maïs 5g

Sucre au goût

Sel au goût

Glutamate (MSG) une pincée

Vin de cuisine un filet

Poivre blanc une pincée

Bouillon 75 (unité potentiellement erronée dans l'original)

Huile de cuisson (75 g réellement utilisés) 500g

Huile de sésame (arrosée sur le plat fini) au goût

Instructions

Étape 1

Lavez et décortiquez les crevettes ; déveinez-les. Retirez les pieds des champignons shiitake et pelez la carotte.

Étape 2

Séchez délicatement les crevettes en les tamponnant avec un torchon blanc propre, puis coupez-les en morceaux d'environ la taille de trois grains de riz. Coupez les shiitake, les pousses de bambou, la carotte, le poivron vert et les blancs d'oignon vert pour qu'ils correspondent à la taille des crevettes. Hachez l'ail.

Étape 3

Mélangez les crevettes coupées avec le blanc d'œuf, le glutamate, et la fécule de maïs sèche ; réservez pour mariner. Dans un bol séparé, mélangez la carotte coupée, les pousses de bambou, le poivron vert, les shiitake, l'ail haché, le sel, le glutamate, le sucre, le vin de cuisine, le poivre blanc, le bouillon et le mélange de fécule de maïs ; réservez.

Étape 4

Faites chauffer un wok à feu vif. Lorsque l'huile est à moitié chaude, ajoutez les crevettes marinées et séparez les morceaux avec des baguettes. Une fois que les crevettes deviennent blanches, égouttez-les à travers une passoire. En gardant l'huile restante dans le wok, versez le mélange d'assaisonnement préparé, remettez les crevettes, faites sauter quelques fois, arrosez d'huile de sésame et dressez.