튀긴 국물 고기 완자
바삭하고 황금빛으로 잘 구운 완자 속에 깊은 육수가 들어 있는 — 산둥(노) 요리의 전통 특산 요리.
재료
살코기 돼지고기 (씻어서 고기 반죽으로 다짐)
250g
육수 젤리 (1cm 크기로 깍둑썰기, 총 12조각)
100g
빵가루
50g
땅콩 기름 (필요한 만큼)
500g
전분 (물전분)
50g
달걀 (1개, 흰자만 사용)
50g
소금
10g
오향가루 (찍어먹을 용)
5g
조리 방법
1
고기 반죽 만들기
살코기 돼지고기를 씻어 반죽으로 다짐, 그릇에 담고 소금, 흰자, 물전분을 넣어 잘 섞는다.
2
육수 젤리 자르기
육수 젤리를 1cm 크기로 깍둑썰어 12조각을 만들고, 따로 놓아둔다.
3
고기 완자 감싸기
고기 반죽으로 지름 약 2.5cm의 공을 만들고, 각 고기완자 중앙에 육수 젤리 조각을 넣어 감싼 후, 표면에 빵가루를 고르게 묻히고, 총 12개를 만든다.
4
튀기기
웍을 중불에 올리고 땅콩 기름을 붓고 125~150°C로 가열한다. 고기완자를 하나씩 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 꺼내 접시에 담고 오향가루에 찍어 먹는다.
