كرات اللحم المقلية المحشوة بالشوربة
هذه كرات اللحم المقلية المحشوة بالحساء مقرمشة من الخارج وداخلها مليء بالمرق، ذات لون بني ذهبي دافئ، وتتميز بنكهة عطرية منعشة وشهية.
المكونات
لحم الخنزير الخالي من الدهون (منظف ومفروم إلى عجينة)
250 g
مرق مجمد (مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم)
100 g
فتات الخبز
50 g
زيت الفول السوداني
500 g
النشا (نشا مبلل)
50 g
بيضة (تزن حوالي 50 جم، استخدم بياض البيض فقط)
1
ملح ناعم
10 g
مسحوق التوابل الخمسة (للتغميس)
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف لحم الخنزير الخالي من الدهون، وافرمه إلى عجينة، وضعه في وعاء، وأضف الملح الناعم وبياض البيض والنشا المبلل، ثم اخلطه جيداً.
2
الخطوة 2
قطع المرق المجمد إلى مكعبات بحجم 1 سم، بإجمالي 12 قطعة، واتركه جانباً.
3
الخطوة 3
شكّل عجينة اللحم على شكل كرات بقطر حوالي 2.5 سم، ولف مكعب مرق مجمد واحد في وسط كل كرة لحم، وغلّف السطح بالتساوي بطبقة من فتات الخبز، لتحصل على 12 كرة في المجموع.
4
الخطوة 4
ضع مقلاة على نار متوسطة، واسكب زيت الفول السوداني، وسخّنه حتى يصل إلى 50-60٪ من أعلى درجة حرارته (حوالي 125-150 درجة مئوية)، وأضف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى، واقلها حتى تتحول إلى اللون الأصفر البني، وأخرجها من الزيت، ورتبها في طبق، وقدّمها مع مسحوق التوابل الخمسة للتغميس.
