수프를 넣고 튀긴 미트볼
겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 이 수프를 넣고 튀긴 미트볼은 따뜻한 황금빛 갈색을 띠며, 향기롭고 신선하며 고소한 맛이 있습니다.
재료
돼지고기 살코기(깨끗이 씻어 곱게 다져 페이스트로 만들기)
250 g
냉동 콘소메(1cm 깍두기로 자름)
100 g
빵가루
50 g
땅콩기름
500 g
전분(물 전분)
50 g
계란(약 50g, 흰자만 사용)
1
정제소금
10 g
오향분(찍어 먹기용)
5 g
조리 방법
1
단계 1
돼지고기 살코기를 깨끗이 씻어 곱게 다져 볼에 담고, 정제소금과 흰자, 물 전분을 넣은 후 잘 섞는다.
2
단계 2
냉동 콘소메를 1cm 깍두기로 잘라 총 12개를 준비해 둔다.
3
단계 3
고기 다진 것을 약 2.5cm 지름의 완 형태로 빚고, 각 고기 완의 가운데에 냉동 콘소메 깍두기 한 개를 넣은 뒤 표면에 빵가루를 골고루 묻혀 모두 12개를 만든다.
4
단계 4
중불에 웍을 올려놓고 땅콩기름을 부어 최대 온도의 50–60%(약 125–150°C)까지 가열한 다음, 고기 완을 하나씩 넣어 황갈색이 될 때까지 튀긴다. 기름에서 건져내 접시에 담아 오향분을 곁들여 찍어 먹는다.
