揚げスープ入り肉団子
外はカリカリで中はスープがたっぷり入ったフライドスープ入り肉だんごは、温かみのある黄金色をしており、香り高く爽やかでうま味のある味わいです。
材料
豚赤身肉（きれいに洗ってミンチ状にする）
250 g
冷凍コンソメ（1cmの角切り）
100 g
パン粉
50 g
ピーナッツオイル
500 g
でんぷん（水溶きでんぷん）
50 g
卵（約50g、卵白のみ使用）
1
精製塩
10 g
五香粉（つけだれ用）
5 g
作り方
1
手順1
豚赤身肉をきれいに洗い、ミンチ状にしてボウルに入れ、精製塩、卵白、水溶きでんぷんを加えてよく混ぜる。
2
手順2
冷凍コンソメを1cmの角切りにし、合計12切れにして、脇に置いておく。
3
手順3
肉だねを直径約2.5cmのボール状に丸め、各肉だんごの中央に冷凍コンソメを1切れ包み、表面にパン粉を均等につけ、合計12個作る。
4
手順4
中華鍋を中火にかけ、ピーナッツオイルを注ぎ、最高温度の50〜60％（約125〜150℃）まで熱し、肉だんごを1個ずつ入れ、きつね色になるまで揚げ、油から取り出し、皿に盛り付け、五香粉をつけて食べる。
