لحم خنزير مقلي على البخار

Name: لحم خنزير مقلي على البخار
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g لحم خنزير (شرائح); 100 g بازلاء طازجة; 75 g دقيق الأرز; 50 g بيض (مقشر ومخفوق); 50 g فتات الخبز; 10 g صلصة الصويا; 2 g مسحوق التوابل الخمسة (يبدو أن الكمية الأصلية تالفة); 2 g حبات الفلفل السيتشواني; 10 g عصير التوفو المخمر; 10 g عصير نبيذ الأرز الحلو; 30 g سكر; 10 g زنجبيل (مفروم); 10 g بصل أخضر (مفروم); 15 g نبيذ الطبخ; 2 g ملح; 500 g زيت نباتي (للقلي); 10 g ملح الفلفل السيتشواني (يقدم على الجانب)

تحضير بأسلوب سيتشوان، تُغلَّف فيه شرائح اللحم المتبَّل بدقيق الأرز وتُبخَّر حتى تنضج، ثم تُغمس في البيض وتُغلَّف بفتات الخبز وتُقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً. النتيجة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، تُقدَّم مع الملح والفلفل.

1 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير (شرائح) 500 g

بازلاء طازجة 100 g

دقيق الأرز 75 g

بيض (مقشر ومخفوق) 50 g

فتات الخبز 50 g

صلصة الصويا 10 g

مسحوق التوابل الخمسة (يبدو أن الكمية الأصلية تالفة) 2 g

حبات الفلفل السيتشواني 2 g

عصير التوفو المخمر 10 g

عصير نبيذ الأرز الحلو 10 g

سكر 30 g

زنجبيل (مفروم) 10 g

بصل أخضر (مفروم) 10 g

نبيذ الطبخ 15 g

ملح 2 g

زيت نباتي (للقلي) 500 g

ملح الفلفل السيتشواني (يقدم على الجانب) 10 g

الخطوات

تتبيل شرائح لحم الخنزير

اغسل لحم الخنزير جيدًا وقطعه إلى شرائح بطول حوالي 6 سم وعرض 4 سم وسمك 0.4 سم. ضعه في وعاء، وأضف صلصة الصويا، ومسحوق التوابل الخمسة، وحبات الفلفل السيتشواني، وعصير التوفو المخمر، وعصير نبيذ الأرز الحلو، والسكر، والزنجبيل المفروم، والبصل الأخضر المفروم، ونبيذ الطبخ، والملح. امزج جيدًا وتبل حتى تتشرب النكهات.

التغليف والطهي على البخار

بعد التتبيل، أضف دقيق الأرز والبازلاء وامزج جيدًا. رتب شرائح لحم الخنزير في قاع وعاء (على شكل كتاب)، وضع البازلاء في الأعلى، واطبخ على البخار حتى تنضج. أزلها واقلبها على طبق تقديم، وأخرج شرائح لحم الخنزير، وحافظ على دفء البازلاء في قدر البخار.

التغليف والقلي

اخفق البيض وادهن به شرائح لحم الخنزير، ثم غلفها بفتات الخبز. اقلِ في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أزلها ورتبها على طبق تقديم. زين الطرفين بالبازلاء المطبوخة على البخار وقدّم مع ملح الفلفل السيتشواني على الجانب.