Porc frit à la vapeur

Name: Porc frit à la vapeur
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g porc (en tranches); 100 g petits pois frais; 75 g farine de riz; 50 g œufs (cassés et battus); 50 g chapelure; 10 g sauce soja; 2 g poudre de cinq épices (le montant initial semble corrompu); 2 g baies de Sichuan; 10 g jus de tofu fermenté; 10 g jus de vin de riz gluant; 30 g sucre; 10 g gingembre (émincé); 10 g oignon vert (haché); 15 g vin de cuisson; 2 g sel; 500 g huile végétale (pour friture); 10 g sel aux baies de Sichuan (servi à part)

Une préparation de style sichuanais dans laquelle des tranches de viande marinées sont enrobées de farine de riz et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté, puis trempées dans l'œuf, panées à la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le résultat est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servi avec du sel au poivre.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

porc (en tranches) 500 g

petits pois frais 100 g

farine de riz 75 g

œufs (cassés et battus) 50 g

chapelure 50 g

sauce soja 10 g

poudre de cinq épices (le montant initial semble corrompu) 2 g

baies de Sichuan 2 g

jus de tofu fermenté 10 g

jus de vin de riz gluant 10 g

sucre 30 g

gingembre (émincé) 10 g

oignon vert (haché) 10 g

vin de cuisson 15 g

sel 2 g

huile végétale (pour friture) 500 g

sel aux baies de Sichuan (servi à part) 10 g

Instructions

Faire mariner les tranches de porc

Lavez le porc et coupez-le en tranches d'environ 6 cm de long, 4 cm de large et 0,4 cm d'épaisseur. Placez-les dans un bol, ajoutez la sauce soja, la poudre de cinq épices, les baies de Sichuan, le jus de tofu fermenté, le jus de vin de riz gluant, le sucre, le gingembre émincé, l'oignon vert haché, le vin de cuisson et le sel. Mélangez bien et laissez mariner jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Enrober et cuire à la vapeur

Une fois mariné, ajoutez la farine de riz et les petits pois et mélangez bien. Disposez les tranches de porc au fond d'un bol (en forme de livre), déposez les petits pois dessus et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez, renversez sur un plat de service, sortez les tranches de porc et gardez les petits pois au chaud dans le cuiseur vapeur.

Enrober et frire

Battez les œufs et badigeonnez-en les tranches de porc, puis enrobez-les de chapelure. Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez et disposez sur un plat de service. Garnissez les deux extrémités avec les petits pois cuits à la vapeur et servez avec le sel aux baies de Sichuan à part.