Cerdo frito al vapor

Name: Cerdo frito al vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g cerdo (en rodajas); 100 g guisantes frescos; 75 g harina de arroz; 50 g huevos (pelados y batidos); 50 g pan rallado; 10 g salsa de soja; 2 g polvo de cinco especias (la cantidad original parece corrupta); 2 g granos de Sichuan; 10 g zumo de tofu fermentado; 10 g zumo de vino de arroz dulce; 30 g azúcar; 10 g jengibre (picado); 10 g cebolla de verdeo (picada); 15 g vino de cocina; 2 g sal; 500 g aceite vegetal (para freír); 10 g sal de pimienta de Sichuan (servida al lado)

Una preparación al estilo sichuanés en la que las lonchas de carne marinada se rebozan con harina de arroz y se cuecen al vapor hasta que están tiernas, luego se sumergen en huevo, se rebozan con pan rallado y se fríen hasta que estén doradas. El resultado es crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con sal de pimienta.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

cerdo (en rodajas) 500 g

guisantes frescos 100 g

harina de arroz 75 g

huevos (pelados y batidos) 50 g

pan rallado 50 g

salsa de soja 10 g

polvo de cinco especias (la cantidad original parece corrupta) 2 g

granos de Sichuan 2 g

zumo de tofu fermentado 10 g

zumo de vino de arroz dulce 10 g

azúcar 30 g

jengibre (picado) 10 g

cebolla de verdeo (picada) 10 g

vino de cocina 15 g

sal 2 g

aceite vegetal (para freír) 500 g

sal de pimienta de Sichuan (servida al lado) 10 g

Instrucciones

Marinar las rodajas de cerdo

Lava bien el cerdo y córtalo en rodajas de aproximadamente 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,4 cm de grosor. Colócalo en un bol, agrega la salsa de soja, el polvo de cinco especias, los granos de Sichuan, el zumo de tofu fermentado, el zumo de vino de arroz dulce, el azúcar, el jengibre picado, la cebolla de verdeo picada, el vino de cocina y la sal. Mezcla bien y marina hasta que los sabores se hayan absorbido.

Cubrir y cocinar al vapor

Una vez marinado, agrega la harina de arroz y los guisantes y mezcla bien. Coloca las rodajas de cerdo en el fondo de un bol (con forma de libro), pon los guisantes encima y cocina al vapor hasta que estén tiernos. Retira, invierte sobre una bandeja de servir, saca las rodajas de cerdo y mantén los guisantes calientes en la vaporera.

Cubrir y freír

Bate los huevos y pincela las rodajas de cerdo, luego reboza con pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados, retira y colócalos en una bandeja de servir. Decora ambos extremos con los guisantes al vapor y sirve con la sal de pimienta de Sichuan al lado.