كرات التوفو المقلية

Name: كرات التوفو المقلية
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g توفو تايان; 20 g بيض; 50 g روبيان مجفف مفروم; 25 g معجون الفول الحلو; 10 g زنجبيل مخلل مفروم; 10 g بصل أخضر مفروم; 10 g كرنب مخلل مفروم; 10 g كزبرة مفرومة; 4 g ملح ناعم; 5 g فلفل سيتشوان مطحون; 50 g نشا الذرة (جاف); 10 g ملح فلفل سيتشوان (توابل); 20 g صلصة حلوة وحامضة (توابل); 750 g زيت الفول السوداني (نحو 75 غ مستخدمة فعلياً)

كرات التوفو المقلية على الطريقة الشاندونية بطبقة خارجية مقرمشة وداخلية طرية غنية بالنكهة. تُقدَّم مع ملح فلفل سيتشوان أو صلصة حلوة وحامضة للتغميس.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو تايان 200 g

بيض 20 g

روبيان مجفف مفروم 50 g

معجون الفول الحلو 25 g

زنجبيل مخلل مفروم 10 g

بصل أخضر مفروم 10 g

كرنب مخلل مفروم 10 g

كزبرة مفرومة 10 g

ملح ناعم 4 g

فلفل سيتشوان مطحون 5 g

نشا الذرة (جاف) 50 g

ملح فلفل سيتشوان (توابل) 10 g

صلصة حلوة وحامضة (توابل) 20 g

زيت الفول السوداني (نحو 75 غ مستخدمة فعلياً) 750 g

الخطوات

تحضير الحشوة والقلي الأول

يُبخر التوفو لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع ويُصفى من الماء. يُهرس التوفو إلى عجينة باستخدام الوجه المسطح للسكين، ويوضع في وعاء كبير. يُضاف البيض، الروبيان المجفف المفروم، معجون الفول الحلو، الزنجبيل المخلل المفروم، البصل الأخضر المفروم، الكرنب المخلل المفروم، الكزبرة المفرومة، الملح الناعم، وفلفل سيتشوان المطحون. يُخلط جيداً لتكوين الحشوة. تُكبس الخلطة على هيئة كرات بقطر حوالي 3.5 سم، تُغلف كل كرة بنشا الذرة الجاف، وتقلى في زيت مسخن إلى نحو 80% من سخونته (نحو 200°م) لمدة 1–2 دقيقة. تُرفع وتُصفى.

القلي الثاني

عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى نحو 90% من سخونته (نحو 225°م)، تُعاد الكرات إلى الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. تُرفع، تُصفى، وتُرص في طبق. تُقدم مع ملح فلفل سيتشوان أو الصلصة الحلوة والحامضة على الجانب.