Bolitas de tofu frito

Name: Bolitas de tofu frito
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Tofu de Taian; 20 g Huevos; 50 g Camarones secos picados; 25 g Pasta de frijol dulce; 10 g Jengibre encurtido picado; 10 g Cebolla de verdeo picada; 10 g Colinabo encurtido picado; 10 g Cilantro picado; 4 g Sal fina; 5 g Pimienta de Sichuan molida; 50 g Maicena (seca); 10 g Sal de pimienta de Sichuan (condimento); 20 g Salsa agridulce (condimento); 750 g Aceite de maní (aproximadamente 75 g realmente utilizados)

Bolas de tofu frito estilo Shandong con un exterior crujiente e interior tierno y sabroso. Servir con sal de pimienta de Sichuan o salsa agridulce para mojar.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu de Taian 200 g

Huevos 20 g

Camarones secos picados 50 g

Pasta de frijol dulce 25 g

Jengibre encurtido picado 10 g

Cebolla de verdeo picada 10 g

Colinabo encurtido picado 10 g

Cilantro picado 10 g

Sal fina 4 g

Pimienta de Sichuan molida 5 g

Maicena (seca) 50 g

Sal de pimienta de Sichuan (condimento) 10 g

Salsa agridulce (condimento) 20 g

Aceite de maní (aproximadamente 75 g realmente utilizados) 750 g

Instrucciones

Preparar el relleno y primera fritura

Cocine el tofu al vapor durante 15 minutos, luego retírelo y escurra el agua. Presione el tofu hasta formar una pasta usando el lado plano de un cuchillo y colóquelo en un tazón grande. Agregue los huevos, los camarones secos picados, la pasta de frijol dulce, el jengibre encurtido picado, la cebolla de verdeo picada, el colinabo encurtido picado, el cilantro picado, la sal fina y la pimienta de Sichuan molida. Mezcle bien para formar el relleno. Forme bolitas de unos 3,5 cm de diámetro con la mezcla, pase cada bolita por maicena seca y fría en aceite calentado aproximadamente al 80% de calor (alrededor de 200 °C) durante 1–2 minutos. Retire y escurra.

Refritura

Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente el 90% de calor (alrededor de 225 °C), vuelva a colocar las bolitas en el aceite y fría hasta que estén doradas. Retire, escurra y disponga en un plato. Sirva con sal de pimienta de Sichuan o salsa agridulce al lado.