Boulettes de tofu frites

Name: Boulettes de tofu frites
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Tofu Taïan; 20 g Œufs; 50 g Crevettes séchées hachées; 25 g Pâte de haricots sucrée; 10 g Gingembre mariné haché; 10 g Ciboule hachée; 10 g Chou-rave mariné haché; 10 g Coriandre hachée; 4 g Sel fin; 5 g Poivre du Sichuan moulu; 50 g Fécule de maïs (sèche); 10 g Sel au poivre du Sichuan (assaisonnement); 20 g Sauce aigre-douce (assaisonnement); 750 g Huile d'arachide (environ 75 g réellement utilisés)

Boulettes de tofu frites à la mode du Shandong avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre et savoureux. Servir avec du sel au poivre du Sichuan ou de la sauce aigre-douce pour tremper.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tofu Taïan 200 g

Œufs 20 g

Crevettes séchées hachées 50 g

Pâte de haricots sucrée 25 g

Gingembre mariné haché 10 g

Ciboule hachée 10 g

Chou-rave mariné haché 10 g

Coriandre hachée 10 g

Sel fin 4 g

Poivre du Sichuan moulu 5 g

Fécule de maïs (sèche) 50 g

Sel au poivre du Sichuan (assaisonnement) 10 g

Sauce aigre-douce (assaisonnement) 20 g

Huile d'arachide (environ 75 g réellement utilisés) 750 g

Instructions

Préparer la farce et la première friture

Faire cuire le tofu à la vapeur pendant 15 minutes, puis le retirer et égoutter l'eau. Écraser le tofu en pâte avec le plat d'un couteau, et le placer dans un grand bol. Ajouter les œufs, les crevettes séchées hachées, la pâte de haricots sucrée, le gingembre mariné haché, la ciboule hachée, le chou-rave mariné haché, la coriandre hachée, le sel fin et le poivre du Sichuan moulu. Mélanger bien pour former la farce. Façonner le mélange en boulettes d'environ 3,5 cm de diamètre, rouler chaque boulette dans la fécule de maïs sèche, et frire dans l'huile chauffée à environ 80 % de sa température (environ 200 °C) pendant 1 à 2 minutes. Retirer et égoutter.

Deuxième friture

Lorsque la température de l'huile atteint environ 90 % (environ 225 °C), remettre les boulettes dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer, égoutter et disposer sur une assiette. Servir avec le sel au poivre du Sichuan ou la sauce aigre-douce à part.