Chou dans un bouillon au lait

Name: Chou dans un bouillon au lait
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 400 g cœur de chou (lavé, coupé en segments de 4,5 cm de long); 25 g jambon (coupé uniformément en 4 morceaux, chacun d'environ 6 cm de long, 1,5 cm de large, 0,3 cm d'épaisseur); 25 g champignons shiitake réhydratés (coupés en diagonale en 3 morceaux); 25 g pousses de bambou fraîches d'hiver (coupées en 4 morceaux, blanchies dans l'eau bouillante); 500 g bouillon au lait; 50 g huile cuite; 2.5 g graisse de poulet (arrosée à la fin); 5 g MSG; 1.5 g ciboule (finement hachée); 1 g gingembre (finement haché); to taste porc (cuit à moitié, pour faire sauter)

Une soupe traditionnelle du Zhejiang composée de cœurs de chou mijotés doucement dans un bouillon riche et laiteux, accompagnée de jambon, de champignons shiitake et de pousses de bambou d'hiver. Le bouillon est soyeux et aromatique, tandis que le chou reste tendre et rafraîchissant.

23 min

Facile

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Ingrédients

cœur de chou (lavé, coupé en segments de 4,5 cm de long) 400 g

jambon (coupé uniformément en 4 morceaux, chacun d'environ 6 cm de long, 1,5 cm de large, 0,3 cm d'épaisseur) 25 g

champignons shiitake réhydratés (coupés en diagonale en 3 morceaux) 25 g

pousses de bambou fraîches d'hiver (coupées en 4 morceaux, blanchies dans l'eau bouillante) 25 g

bouillon au lait 500 g

huile cuite 50 g

graisse de poulet (arrosée à la fin) 2.5 g

MSG 5 g

ciboule (finement hachée) 1.5 g

gingembre (finement haché) 1 g

porc (cuit à moitié, pour faire sauter) to taste

Instructions

Préparation

Lavez les cœurs de chou et coupez-les en segments de 4,5 cm de long. Lavez les tiges tendres, écrasez-les doucement avec le plat du couteau et déchirez-les en morceaux de 1 cm de large en forme de bûche fendue. Hachez finement la ciboule et le gingembre.

Faire sauter le chou

Placez le porc dans un wok et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez la ciboule et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le chou et faites sauter pendant 1 minute, saupoudrez de sel fin et mélangez bien. Versez le bouillon au lait et laissez mijoter pendant 3 minutes, puis parsemez le MSG sur le dessus et transférez dans un bol de service.

Dressage

Coupez uniformément les pousses de bambou d'hiver et le jambon en 4 morceaux chacun, coupez chaque champignon shiitake en diagonale en 3 tranches, et blanchissez-les ensemble avec les pousses de bambou dans l'eau bouillante. Enfin, disposez le jambon, les champignons et les pousses de bambou en morceaux alternés sur le chou dans le bol, arrosez avec la graisse de poulet et servez.