Repollo en caldo de leche

Name: Repollo en caldo de leche
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 400 g corazón de repollo (lavado, cortado en segmentos de 4.5 cm de largo); 25 g jamón (cortado uniformemente en 4 trozos, cada uno de aproximadamente 6 cm de largo, 1.5 cm de ancho, 0.3 cm de grosor); 25 g hongos shiitake rehidratados (cortados en diagonal en 3 trozos); 25 g brotes de bambú frescos de invierno (cortados en 4 trozos, blanqueados en agua hirviendo); 500 g caldo de leche; 50 g aceite cocido; 2.5 g grasa de pollo (rociada al final); 5 g glutamato monosódico; 1.5 g cebolleta (finamente picada); 1 g jengibre (finamente picado); to taste cerdo (cocinado a medio hacer, para saltear)

Una sopa tradicional de Zhejiang que presenta corazones de col hervidos suavemente en un caldo rico y blanco lechoso, acompañado de jamón, hongos shiitake y brotes de bambú de invierno. El caldo es sedoso y aromático, mientras que la col permanece tierna y refrescante.

23 min

Fácil

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Ingredientes

corazón de repollo (lavado, cortado en segmentos de 4.5 cm de largo) 400 g

jamón (cortado uniformemente en 4 trozos, cada uno de aproximadamente 6 cm de largo, 1.5 cm de ancho, 0.3 cm de grosor) 25 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en diagonal en 3 trozos) 25 g

brotes de bambú frescos de invierno (cortados en 4 trozos, blanqueados en agua hirviendo) 25 g

caldo de leche 500 g

aceite cocido 50 g

grasa de pollo (rociada al final) 2.5 g

glutamato monosódico 5 g

cebolleta (finamente picada) 1.5 g

jengibre (finamente picado) 1 g

cerdo (cocinado a medio hacer, para saltear) to taste

Instrucciones

Preparación

Lave los corazones de repollo y córtelos en segmentos de 4.5 cm de largo. Lave los tallos tiernos, golpéelos suavemente con el lado plano de un cuchillo y desgarre en tiras de 1 cm de ancho en forma de tronco partido. Pique finamente la cebolleta y el jengibre.

Saltear el repollo

Coloque el cerdo en un wok y cocine hasta que esté a medio hacer, luego agregue la cebolleta y el jengibre picados y fría hasta que estén fragantes. Agregue el repollo y saltee durante 1 minuto, espolvoree la sal fina y mezcle bien. Vierta el caldo de leche y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego esparza el glutamato monosódico por encima y transfiera a un tazón para servir.

Emplatado

Corte uniformemente los brotes de bambú de invierno y el jamón en 4 trozos cada uno, corte cada hongo shiitake en diagonal en 3 rodajas, y blanquéelos junto con los brotes de bambú en agua hirviendo. Finalmente, disponga el jamón, los hongos y los brotes de bambú en trozos alternados sobre el repollo en el tazón, rocíe con la grasa de pollo y sirva.