튀긴 두부 공

Name: 튀긴 두부 공
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 태안 두부; 20 g 계란; 50 g 다진 마른 새우; 25 g 단장; 10 g 다진 생강 절임; 10 g 다진 대파; 10 g 다진 콜라비 절임; 10 g 다진 고수; 4 g 가는 소금; 5 g 곱게 간 화초; 50 g 옥수수전분 (마른 것); 10 g 화초소금 (양념); 20 g 새콤달콤 소스 (양념); 750 g 땅콩기름 (실제 사용 약 75 g)

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 풍미가 풍부한 산둥식 튀김 두부 완자. 딥핑을 위해 산초 소금이나 새콤달콤 소스와 함께 제공합니다.

35분

쉬움

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재료

태안 두부 200 g

계란 20 g

다진 마른 새우 50 g

단장 25 g

다진 생강 절임 10 g

다진 대파 10 g

다진 콜라비 절임 10 g

다진 고수 10 g

가는 소금 4 g

곱게 간 화초 5 g

옥수수전분 (마른 것) 50 g

화초소금 (양념) 10 g

새콤달콤 소스 (양념) 20 g

땅콩기름 (실제 사용 약 75 g) 750 g

조리 방법

속 만들기 및 1차 튀김

두부를 15분간 찐 다음 꺼내 물기를 제거합니다. 칼의 넓은 면으로 두부를 으깨어 큰 볼에 담습니다. 계란, 다진 마른 새우, 단장, 다진 생강 절임, 다진 대파, 다진 콜라비 절임, 다진 고수, 가는 소금, 곱게 간 화초를 넣습니다. 잘 섞어 속을 만듭니다. 혼합물을 지름 약 3.5 cm 크기의 공 모양으로 빚어 각각 마른 옥수수전분에 굴리고, 기름이 약 80%(약 200°C)로 달궈졌을 때 1–2분간 튀깁니다. 꺼내어 기름을 뺍니다.