揚げ豆腐のボール

Name: 揚げ豆腐のボール
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 太安豆腐; 20 g 卵; 50 g 刻んだ干しエビ; 25 g 甜面醤; 10 g 刻み新生姜の漬物; 10 g 刻みネギ; 10 g 刻んだザーサイ; 10 g 刻みパクチー; 4 g 精塩; 5 g 花椒粉; 50 g コーンスターチ（乾燥）; 10 g 山椒塩（調味料）; 20 g 甘酢ソース（調味料）; 750 g ピーナッツオイル（約75g実使用）

山東風の揚げ豆腐ボールは、外はカリカリで中は柔らかく風味豊かです。花椒塩または甘酢だれをつけてお召し上がりください。

35分

簡単

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材料

太安豆腐 200 g

卵 20 g

刻んだ干しエビ 50 g

甜面醤 25 g

刻み新生姜の漬物 10 g

刻みネギ 10 g

刻んだザーサイ 10 g

刻みパクチー 10 g

精塩 4 g

花椒粉 5 g

コーンスターチ（乾燥） 50 g

山椒塩（調味料） 10 g

甘酢ソース（調味料） 20 g

ピーナッツオイル（約75g実使用） 750 g

作り方

具材を作り、最初に揚げる

豆腐を15分間蒸してから取り出し、水を切ります。包丁の平らな側を使って豆腐をペースト状に押し潰し、大きなボウルに入れます。卵、刻んだ干しエビ、甜面醤、刻み新生姜の漬物、刻みネギ、刻んだザーサイ、刻みパクチー、精塩、花椒粉を加えてよく混ぜ、具材を作ります。混ぜたものを直径約3.5cmのボール状に絞り、それぞれ乾燥コーンスターチをまぶし、約80%熱した油（約200℃）で1〜2分揚げます。取り出して油を切ります。