كيك الفواكه (كب كيك)
هذا الكيك الإسفنجي الخفيف مشرب بالزبيب المنقوع في الرم والكرز المسكر، ومزين بفوندانت نقش عليه شجرة عيد الميلاد.
القصة
هذه الحلوى الاحتفالية الساحرة هي نسخة مرحة ومحمولة من كيك الفواكه العيداني التقليدي، مثالية لتجمعات عيد الميلاد أو لاسترخاء في بعد ظهرات الشتاء المريحة. قوامها الناعم المنفوش وزينتها المرحة من الفوندانت على شكل شجرة عيد الميلاد تضفي لمسة دافئة وبهجة موسمية على أي مناسبة.
المكونات
زبدة (لينة)
110 غ
سكر ذهبي ناعم الحبيبات
110 غ
بيض كبير من دجاج حر
2 قطعة
طقيق منشط
110 غ
مسحوق الخبز
1 ملعقة شاي
بهارات مشكلة أو بهارات فطيرة اليقطين
نصف ملعقة شاي
زبيب (منقوع في رم أو براندي لمدة ساعة، مصفى)
50 غ
كرز مسكر (مقطع إلى أرباع)
18 قطعة
حليب (اضبط الكمية حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
1 ملعقة كبيرة
فوندانت للتزيين (ممزوج بعصير الليمون، راجع الصفحة 68)
1 حصة
آيسينغ ملكي (راجع الصفحة 16)
2 ملعقة كبيرة
حبيبات السكر الفضية
حسب الحاجة
الخطوات
1
التحضير
سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3. بطن قالب المافن ذي الـ 12 فتحة بأكواب الكب كيك الورقية.
2
تحضير العجين
اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً ومتعدد الفقاعات الرغوية. في وعاء منفصل، اخفق البيض، ثم أضفه إلى خليط الزبدة والسكر تدريجياً في دفعات صغيرة، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضف الزبيب المنقوع والمصفي واخلط حتى يتجانس تماماً مع الخليط.
3
مزج المكونات الجافة
انخل الطحين، مسحوق الخبز والتوابل المختلطة في وعاء كبير، أضف الكرز المفروم وقلّبه ليتغطى بالطحين. اخلط هذا الخليط الجاف برفق مع الخليط الرطب باستخدام ملعقة معدنية كبيرة. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضف الحليب حتى ينزلق بسلاسة من الملعقة.
4
الخبز
ضع العجين بحذر في أكواب المافن الورقية المعدة مسبقاً، اخبزه لمدة 20 دقيقة حتى تشعر بالكب كيكات صلبة عند اللمس وتكون وجهاتها بنية ذهبية. أخرجها من الفرن واتركها تبرد تماماً.
5
التزيين
بمجرد أن تبرد الكب كيكات تماماً، حضّر عجينة الفوندان للسكر وادهنها على سطح الكب كيكات. اترك طبقة الفوندان تجف تماماً. انقل عجينة التزيين الملكية إلى كيس التزيين، وشكل أشجار عيد الميلاد على وجه الكب كيكات، ثم زينها بالحبوب السكرية الفضية اللامعة.
