Pastel de Frutas (Cupcake)

Name: Pastel de Frutas (Cupcake)
Ingredients: 110 g Mantequilla (ablandada); 110 g Azúcar granulado fino dorado; 2 piezas Huevos grandes de corral; 110 g Harina leudante; 1 cucharadita Polvo de hornear; 1/2 cucharadita Especias mixtas o especia para pastel de calabaza; 50 g Pasas (remojadas en ron o brandy durante 1 hora, escurridas); 18 piezas Cerezas confitadas (cortadas en cuartos); 1 cucharada Leche (ajustar según sea necesario para obtener la consistencia adecuada); 1 porción Glaseado de fondant (mezclar con jugo de limón, ver página 68); 2 cucharadas Glaseado real (ver página 16); según sea necesario Azúcar en perlas plateadas

Este ligero bizcocho esponjoso está impregnado de pasas remojadas en ron y cerezas confitadas, y decorado con fondant que presenta un estampado de árbol de Navidad en la parte superior.

Varía

Media

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Historia

Este encantador dulce festivo es una versión divertida y portátil del tradicional pastel de frutas navideño, ideal para reuniones de Navidad o acogedoras tardes de invierno. Su textura suave y esponjosa, junto con su alegre decoración de fondant con forma de árbol de Navidad, le aportan un toque cálido y lleno de alegría de temporada a cualquier ocasión.

Ingredientes

Mantequilla (ablandada) 110 g

Azúcar granulado fino dorado 110 g

Huevos grandes de corral 2 piezas

Harina leudante 110 g

Polvo de hornear 1 cucharadita

Especias mixtas o especia para pastel de calabaza 1/2 cucharadita

Pasas (remojadas en ron o brandy durante 1 hora, escurridas) 50 g

Cerezas confitadas (cortadas en cuartos) 18 piezas

Leche (ajustar según sea necesario para obtener la consistencia adecuada) 1 cucharada

Glaseado de fondant (mezclar con jugo de limón, ver página 68) 1 porción

Glaseado real (ver página 16) 2 cucharadas

Azúcar en perlas plateadas según sea necesario

Instrucciones

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F / marca de gas 3. Forra un molde para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel para cupcakes.

Elaboración de la masa

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color pálido y quede esponjosa. En un recipiente aparte, bate los huevos, agrégalos a la mezcla de mantequilla y azúcar poco a poco en pequeñas porciones, batiendo bien después de cada adición. Añade las pasas remojadas y escurridas y mezcla hasta que queden distribuidas de forma uniforme.

Mezcla de ingredientes secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear y las especias mixtas en un recipiente grande, añade las cerezas picadas y revuélvelas para que se impregnen de harina. Incorpora suavemente esta mezcla seca a la mezcla húmeda con una cuchara de metal grande. Si la mezcla queda muy seca, añade leche hasta que se deslice suavemente de la cuchara.

Horneado

Vierte la masa con cuidado en las cápsulas de papel preparadas, hornea durante 20 minutos hasta que los bizcochos se sientan firmes al tacto y la superficie superior quede dorada. Retira del horno y deja enfriar.

Decoración

Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, prepara glaseado de fondant y extiéndelo sobre su superficie. Deja que el glaseado se seque. Vierte glaseado real en una manga pastelera, traza formas de árbol de Navidad sobre los bizcochos y decora con grageas plateadas.