Фруктовый кекс (капкейк)

Name: Фруктовый кекс (капкейк)
Ingredients: 110 г Масло (смягчённое); 110 г Золотой мелкий сахар-песок; 2 штуки Большие яйца из свободного выгула; 110 г Самоподнимающаяся пшеничная мука; 1 ч. л. Разрыхлитель; 1/2 ч. л. Смесь специй или пряная смесь для тыквенного пирога; 50 г Изюм (замоченный в роме или бренди в течение 1 часа, отжатый); 18 штук Кандированные вишни (нарезанные на четвертинки); 1 столовая ложка Молоко (добавлять по необходимости для нужной консистенции); 1 порция Фондантная глазурь (смешать с лимонным соком, см. стр. 68); 2 столовые ложки Королевская глазурь (см. стр. 16); по необходимости Серебряный жемчужный сахар

Это легкий бисквитный кекс, пропитанный изюмом, замоченным в роме, и цукатами вишни, украшенный фонданом с рождественским узором в виде ёлки на верхушке.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это очаровательный праздничный десерт — игривая портативная вариация традиционного праздничного фруктового кекса, идеально подходящая для рождественских встреч или уютных зимних послеобеденных чаепитий. Его мягкая, воздушная текстура и весёлый декор в виде рождественской ёлки из фондана придают любому событию тёплую, радостную сезонную атмосферу.

Ингредиенты

Масло (смягчённое) 110 г

Золотой мелкий сахар-песок 110 г

Большие яйца из свободного выгула 2 штуки

Самоподнимающаяся пшеничная мука 110 г

Разрыхлитель 1 ч. л.

Смесь специй или пряная смесь для тыквенного пирога 1/2 ч. л.

Изюм (замоченный в роме или бренди в течение 1 часа, отжатый) 50 г

Кандированные вишни (нарезанные на четвертинки) 18 штук

Молоко (добавлять по необходимости для нужной консистенции) 1 столовая ложка

Фондантная глазурь (смешать с лимонным соком, см. стр. 68) 1 порция

Королевская глазурь (см. стр. 16) 2 столовые ложки

Серебряный жемчужный сахар по необходимости

Инструкции

Подготовка

Разогрейте духовку до 160 °С / 325 °F / отметки 3 по шкале газа. Выложите в форму для кексов на 12 ячеек бумажные капсулы для кексов.

Приготовление теста

Взбейте сливочное масло с сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной. В отдельной миске взбейте яйца, после чего постепенно добавляйте их в масляно-сахарную смесь небольшими порциями, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте откинутые на сите замоченные изюм и перемешайте до однородности.

Смешивание сухих ингредиентов

Просейте муку, разрыхлитель и смесь специй в большую миску, добавьте нарезанные вишни и перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Аккуратно вмешайте эту сухую смесь в жидкую массу с помощью большой металлической ложки. Если масса получится слишком сухой, добавьте молоко до тех пор, пока она не будет равномерно стекать с ложки.

Выпечка

Аккуратно выложите тесто в подготовленные бумажные формы, выпекайте 20 минут до тех пор, пока кексы не станут упругими на ощупь, а верхушки не приобретут золотистый оттенок. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Декорирование

После того как кексы полностью остынут, приготовьте фондантную глазурь, нанесите её на кексы и дайте ей застыть. Перелейте королевскую глазурь в кондитерский мешок, нарисуйте на кексах ёлочки и украсьте серебристыми драже.