Тушёная свиная рулька с морской капустой и арахисом
Классический китайский тушёный суп, сочетающий нежную тушёную свиную рульку с землистым вкусом морской капусты и ореховым ароматом арахиса, с насыщенным, питательным вкусом.
История
Любимое блюдо домашней кухни южного Китая, этот уютный тушёный суп ценится за тающую во рту свиную рульку, богатую коллагеном, вкус которого балансируется тонкой сладостью арахиса и сытным умами мягкой морской капусты — идеально для семейных праздников или прохладной погоды.
Ингредиенты
свиная нога
1 штука
свежая морская капуста
100 г
арахис
50 г
унаби
50 г
имбирь
10 г
зелёный лук
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
перец молотый
по вкусу
кулинарное вино
по вкусу
чистая вода
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Арахис, промытый и замоченный до полного набухания;
2
Шаг 2
Мелкая глубоководная морская капуста, замоченная для удаления соли, затем промытая;
3
Шаг 3
Нарежьте морскую капусту крупными кусками и отставьте в сторону;
4
Шаг 4
Нарежьте имбирь крупными кусками;
5
Шаг 5
Мелко нарежьте зеленый лук и отставьте в сторону;
6
Шаг 6
Промойте свиные ножки, затем ошпарьте их в кипящей воде в течение 2–3 минут;
7
Шаг 7
Достаньте их из кастрюли и тщательно промойте;
8
Шаг 8
Добавьте чистую воду и свиные ножки в глиняный горшок, количество воды должно быть примерно вдвое больше объема ножек;
9
Шаг 9
Медленно доведите до кипения на среднем или слабом огне, затем добавьте соответствующее количество кулинарного вина;
10
Шаг 10
Снова доведите до кипения;
11
Шаг 11
Переключите на слабый огонь, накройте и томьте 10 минут, затем выключите огонь и оставьте настояться под крышкой 30 минут; снова включите слабый огонь и томьте 10 минут, выключите огонь и оставьте настояться под крышкой 30 минут……повторите этот процесс 3–4 раза, пока свиные рульки практически не приготовятся (палочка для еды сможет легко пробить их);
12
Шаг 12
С помощью шумовки удалите плавающее на поверхности масло и жир;
13
Шаг 13
Добавьте ламинарию (морскую капусту) и арахис;
14
Шаг 14
Добавьте красные финики, затем томьте на среднем или слабом огне;
15
Шаг 15
Когда бульон станет молочно-белым, а свиные рульки станут нежными и будут легко разваливаться, добавьте соответствующее количество соли, чтобы приправить;
16
Шаг 16
Добавьте небольшое количество сахара, чтобы усилить вкус умами;
17
Шаг 17
Добавьте необходимое количество молотого белого перца;
18
Шаг 18
Наконец добавьте нарезанный зеленый лук для украшения, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.
