Cake aux fruits (Cupcake)
Ce gâteau éponge léger est imprégné de raisins secs macérés dans le rhum et de cerises confites, puis décoré avec du fondant orné d'un motif de sapin de Noël.
Histoire
Cette charmante gâterie festive est une déclinaison amusante et nomade du traditionnel cake aux fruits de Noël, parfaite pour les réunions de fin d'année ou les doux après-midis d'hiver. Sa texture douce et moelleuse, surmontée d'un joyeux sapin en fondant, apporte une touche saisonnière chaleureuse à toutes les occasions.
Ingrédients
Beurre (ramolli)
110g
Sucre en poudre doré fin
110g
Gros œufs élevés en plein air
2 pièces
Farine avec levure
110g
Levure chimique
1 cuillère à café
Épices mélangées ou épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café
Raisins secs (trempés dans du rhum ou du brandy pendant 1 heure, égouttés)
50g
Cerises confites (coupées en quartiers)
18 pièces
Lait (à ajuster selon la consistance)
1 cuillère à soupe
Fondant pâtissier (mélangé avec du jus de citron, voir page 68)
1 portion
Glace royale (voir page 16)
2 cuillères à soupe
Perles de sucre argentées
au besoin
Instructions
1
Préparation
Préchauffez le four à 160°C / 325°F / thermostat 3. Garnissez un moule à 12 empreintes de caissettes en papier.
2
Préparation de la pâte
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Dans un bol séparé, battez les œufs, puis ajoutez-les au mélange beurre-sucre lentement en petites quantités, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez les raisins secs égouttés et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3
Mélange des ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le mélange d'épices dans un grand bol, ajoutez les cerises hachées et mélangez pour les enrober de farine. Incorporez délicatement ce mélange sec au mélange humide à l'aide d'une grande cuillère en métal. Si le mélange est trop sec, ajoutez du lait jusqu'à ce qu'il glisse facilement de la cuillère.
4
Cuisson
Répartissez délicatement la pâte dans les caissettes préparées, faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et que le dessus soit doré. Retirez du four et laissez refroidir.
5
Décoration
Une fois les gâteaux refroidis, préparez un glaçage fondant et étalez-le sur les gâteaux. Laissez le glaçage sécher. Transférez la glace royale dans une poche à douille, dessinez des formes de sapin de Noël sur les gâteaux et décorez avec des dragées argentées.
