Fruchtkuchen (Cupcake)
Dieser leichte Biskuitkuchen ist mit in Rum eingeweichten Rosinen und kandierten Kirschen verfeinert und mit Fondant verziert, der oben ein Weihnachtsbaum-Muster trägt.
Geschichte
Dieser charmante festliche Leckerbissen ist eine verspielte, portable Abwandlung des traditionellen Feiertags-Fruchtkuchens, perfekt für Weihnachtsfeiern oder gemütliche Winternachmittage. Seine weiche, fluffige Textur und der fröhliche Fondant-Weihnachtsbaum-Aufsatz verleihen jedem Anlass eine warme, freudige saisonale Note.
Zutaten
Weiche Butter
110 g
Goldener Feinkristallzucker
110 g
Große Freilandeier
2 Stücke
Selbstaufgehendes Mehl
110 g
Backpulver
1 Teelöffel
Gemischte Gewürze oder Kürbiskuchengewürz
1/2 Teelöffel
Rosinen (1 Stunde in Rum oder Weinbrand eingeweicht, abgetropft)
50 g
Kandierte Kirschen (geviertelt)
18 Stücke
Milch (nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz anpassen)
1 Esslöffel
Fondant-Glasur (mit Zitronensaft verrührt, siehe Seite 68)
1 Portion
Royal Icing (siehe Seite 16)
2 Esslöffel
Silberperlen-Zucker
nach Bedarf
Anleitung
1
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 160 °C / 325 °F / Gasstufe 3 vor. Lege eine 12er-Muffinform mit Muffin-Papierförmchen aus.
2
Zubereitung des Teigs
Schlage Butter und Zucker schaumig, bis die Masse hell und locker ist. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel, gib sie dann langsam in kleinen Portionen zur Butter-Zucker-Mischung und schlage nach jeder Zugabe gründlich durch. Füge die abgetropften, eingeweichten Rosinen hinzu und vermische alles, bis es gleichmäßig verteilt ist.
3
Mischen der trockenen Zutaten
Siebe Mehl, Backpulver und gemischte Gewürze in eine große Schüssel, füge die gehackten Kirschen hinzu und vermische sie, sodass sie vollständig mit Mehl umhüllt sind. Hebe diese trockene Mischung vorsichtig mit einem großen Metalllöffel unter die feuchte Masse. Sollte die Mischung zu trocken sein, gib nach und nach Milch hinzu, bis der Teig gleichmäßig vom Löffel gleitet.
4
Backen
Fülle den Teig vorsichtig mit einem Löffel in die vorbereiteten Muffin-Papierförmchen. Backe die Kuchen 20 Minuten lang, bis sie sich fest anfühlen und die Oberseiten goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
5
Verzierung
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, bereite Fondant-Glasur zu und bestreiche sie damit. Lass die Glasur trocknen. Fülle Royal Icing in einen Spritzbeutel, spritze Weihnachtsbaum-Formen auf die Kuchen und dekoriere sie mit silbernen Zuckerdragées.
