과일 케이크 (컵케이크)
가벼운 스폰지 케이크에 럼에 절인 건포도와 설탕에 절인 체리가 들어가 있으며, 위에는 크리스마스 트리 무늬가 새겨진 퐁당으로 장식되어 있습니다.
이야기
이 매력적인 축제용 디저트는 전통적인 휴일 과일 케이크를 재해석한 귀엽고 휴대하기 쉬운 버전으로, 크리스마스 모임이나 따뜻한 겨울 오후에 완벽하게 어울립니다. 부드럽고 폭신한 식감과 밝은 크리스마스 트리 모양의 퐁당 토핑이 모든 순간에 따뜻하고 즐거운 계절의 분위기를 더해줍니다.
재료
부드럽게 풀린 버터
110g
골든 미세 과립 설탕
110g
큰 자유방목 달걀
2개
자가상승 밀가루
110g
베이킹파우더
1 티스푼
혼합 향신료 또는 호박 파이 향신료
1/2 티스푼
건포도 (럼 또는 브랜디에 1시간 동안 담갔다가 물기를 뺀 것)
50g
설탕에 절인 체리 (4등분한 것)
18개
우유 (원하는 농도에 맞춰 조정)
1 큰술
펀던트 아이싱 (레몬 주스와 혼합, 68쪽 참조)
1 인분
로열 아이싱 (16쪽 참조)
2 큰술
은색 비즈 슈가
필요한 만큼
조리 방법
1
준비 과정
오븐을 160°C / 325°F / 가스 3단으로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 컵케이크 라이너를 깔아주세요.
2
반죽 만들기
버터와 설탕을 혼합물이 옅고 가볍고 부드러워질 때까지 휘저어주세요. 다른 볼에 계란을 휘저은 뒤, 작은 덩어리씩 나눠 버터-설탕 혼합물에 천천히 넣어주세요. 매 번 넣을 때마다 충분히 휘저어 섞어주세요. 물기를 뺀 불린 건포도를 넣고 고르게 섞일 때까지 섞어주세요.
3
건조 재료 섞기
밀가루, 베이킹파우더, 혼합 향신료를 체에 쳐서 큰 볼에 담아주세요. 다진 체리를 넣고 체리 전체에 밀가루가 묻을 때까지 가볍게 섞어주세요. 큰 금속 스푼으로 이 건조 혼합물을 젖은 반죽에 살살 접어 섞어주세요. 만약 반죽이 너무 건조하면 스푼에서 부드럽게 흐를 만큼 우유를 조금씩 넣어주세요.
4
굽기
반죽을 준비해둔 머핀 라이너에 조심스럽게 숟가락으로 나눠 넣어주세요. 20분간 구워 케이크가 만져보면 단단하고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 둬주세요. 오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요.
5
데코레이션
케이크가 완전히 식으면 퐁당 아이싱을 준비해 케이크 위에 고르게 펴 발라주세요. 아이싱이 마를 때까지 둬주세요. 로열 아이싱을 파이핑 백에 옮겨 케이크 위에 크리스마스 트리 모양을 짜주세요. 그리고 은색 드라주로 장식해주세요.
