فيليه لحم البقر بنكهة الفواكه
شرائح طرية من لحم المتن البقري تُقلّى بسرعة حتى تصبح ناعمة الملمس، ثم تُمزج مع شرائح الشمام وشرائح الكيوي وصلصة الجزر بالنبيذ الأحمر.
المكونات
فيليه لحم البقر (مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة)
150 غم
شمام (مقشر، مقطع شرائح)
75 غم
كيوي (مقشر، مقطع شرائح)
75 غم
بياض البيض
1
نشا مبلل
15 غم
ملح
1/3 ملعقة صغيرة
غلوتامات أحادية الصوديوم
1/3 ملعقة صغيرة
صلصة الجزر بالنبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة
زيت طبخ
1 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل فيليه لحم البقر وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ قشر الشمام والكيوي وقطعه إلى شرائح.
2
تغليف اللحم البقر
ضع شرائح اللحم البقر في وعاء، أضف الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، بياض البيض، والنشا المبلل، واخلط جيداً حتى تتغلف.
3
سلق اللحم البقر بالزيت
سخّن مقلاة ووك نظيفة على اللهب، أضف زيت الطبخ وسخّنه حتى يبلغ حوالي 40٪ من السخونة. أضف شرائح اللحم البقر المغلّفة وحرّكها لتنفصل حتى تنضج، ثم صُبّها في مصفاة لتصفية الزيت.
4
التقليب والتقديم
اترك 1 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وأعدها إلى النار. أضف شرائح الشمام والكيوي وحرّكها قليلاً، ثم أضف شرائح اللحم البقر المسلوقة في الزيت وصلصة الجزر بالنبيذ الأحمر، قلّبها لتختلط، وقدّمها.
