フルーツ風味の牛肉フィレ
牛ヒレ肉のとろけるような薄切りを滑らかに炒め、マスクメロンのスライス、キウイのスライス、赤ワインの人参ソースと和えます。
材料
牛フィレ（洗い、薄切りにする）
150 g
マスクメロン（皮をむき、薄く切る）
75 g
キウイ（皮をむき、薄く切る）
75 g
卵白
1
水溶き片栗粉
15 g
塩
小さじ1/3
味の素
小さじ1/3
赤ワインにんじんソース
大さじ2
食用油
1カップ
作り方
1
材料の下準備
牛フィレを洗って薄切りにし、マスクメロンとキウイは皮をむいて薄切りにする。
2
牛肉をコーティングする
ボウルに牛肉を入れ、塩、味の素、水溶き片栗粉、卵白を加えてよく混ぜ、牛肉に絡める。
3
牛肉の油通し
洗った中華鍋を火にかけ、食用油を引いて4割り程度に熱する。コーティングした牛肉を入れ、ほぐしながら火が通るまで炒め、ざるにあけて油を切る。
4
炒めて盛り付ける
鍋に大さじ1程度の油を残して再び火にかける。マスクメロンとキウイの薄切りを加えてさっと炒め、油通しした牛肉と赤ワインにんじんソースを入れ、手早く混ぜ合わせて器に盛る。
