ピリ辛兎肉
うさぎ肉を主原料とした炒め料理。辣醤（ラー油）と四川山椒粉で味付けし、四川料理ならではの辛さと痺れ（麻辣/málà）の風味に仕上げた一品。
材料
兎肉（細切り）
適量
ネギ（洗って薄切り）
適量
ニンニク（洗って薄切り）
適量
ショウガ（洗って薄切り）
適量
鶏脂
適量
チリソース
大さじ12
花椒粉
小さじ2
醤油
適量
スープ
大さじ5
細塩
小さじ1
味の素
小さじ12
ごま油
小さじ1
花椒粉
小さじ1
作り方
1
準備
兎肉を細切りにし、ネギ、ニンニク、ショウガを洗って薄切りにする。
2
炒め
中華鍋を熱して鶏脂を入れる。油が6割ほど熱くなったら、ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、香りが立つまで炒める。兎肉の細切り、チリソース、花椒粉、醤油を加えて一緒に炒める。
