Fruchtiges Rinderfilet
Zarte Scheiben vom Rinderfilet werden samtig im Wok geschwenkt und anschließend mit Cantaloupe-Melonen-Scheiben, Kiwi-Scheiben und einer Rotwein-Karotten-Sauce vermengt.
Zutaten
Rinderfilet (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten)
150 g
Cantaloupe-Melone (geschält, in Scheiben geschnitten)
75 g
Kiwi (geschält, in Scheiben geschnitten)
75 g
Eiweiß
1
Speisestärke (in Wasser aufgelöst)
15 g
Salz
1/3 tsp
Mononatriumglutamat (MSG)
1/3 tsp
Rotwein-Karottensauce
2 tbsp
Speiseöl
1 cup
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Rinderfilet waschen und in dünne Scheiben schneiden; die Cantaloupe-Melone und die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
2
Das Rindfleisch panieren
Die Rindfleischscheiben in eine Schüssel geben, Salz, Mononatriumglutamat (MSG), Eiweiß und die in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und gut vermengen, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist.
3
Das Rindfleisch in Öl blanchieren
Einen sauberen Wok auf dem Herd erhitzen, Speiseöl zugeben und auf etwa 40 % Hitze erwärmen. Die panierten Rindfleischscheiben zugeben und rühren, bis sie sich trennen und gar sind, dann in ein Sieb abgießen, um das Öl abtropfen zu lassen.
4
Pfannenrühren und Anrichten
1 EL Öl im Wok belassen und zurück auf die Hitze stellen. Die Cantaloupe-Melonen- und Kiwischeiben zugeben und kurz umrühren, dann die in Öl blanchierten Rindfleischscheiben und die Rotwein-Karottensauce zufügen, alles vermengen und anrichten.
