과일 향 소고기 필레
소고기 안심의 부드러운 슬라이스를 벨벳처럼 볶은 다음, 멜론 슬라이스, 키위 슬라이스와 함께 레드 와인 당근 소스를 버무립니다.
재료
소고기 필레(씻어 얇게 썬 것)
150g
칸탈루프(껍질을 벗겨 썬 것)
75g
키위(껍질을 벗겨 썬 것)
75g
계란 흰자
1
물전분
15g
소금
1/3티스푼
MSG
1/3티스푼
레드 와인 당근 소스
2큰술
식용유
1컵
조리 방법
1
재료 준비
소고기 필레를 씻어 얇게 썰고, 칸탈루프와 키위는 껍질을 벗겨 슬라이스한다.
2
소고기 묻히기
볼에 소고기 슬라이스를 담고 소금, MSG, 계란 흰자, 물전분을 넣어 고기 전체에 잘 묻도록 섞는다.
3
소고기 기름 데치기
깨끗한 웍을 불에 올리고 식용유를 넣어 약 4할 온도로 달군다. 소고기 슬라이스를 넣고 익을 때까지 저어 분리한 뒤 체에 받쳐 기름을 뺀다.
4
볶아서 접시에 담기
웍에 큰술 1만큼의 기름을 남겨두고 다시 가열한다. 칸탈루프와 키위 슬라이스를 넣고 잠깐 볶다가, 기름에 데친 소고기 슬라이스와 레드 와인 당근 소스를 더해 함께 섞은 뒤 접시에 담는다.
