ترايفل الفاكهة بالشيري
حلوى التيرفلي الإنجليزية الكلاسيكية بالفواكه والشيري، تُحضَّر من كيكة الإسفنج، والفواكه الطازجة، والكريمة بالبيض، والقشطة المخفوقة.
المكونات
إسفنج أو رول سويسري (انظر الصفحتين 82 و 83)
نصف كمية الوصفة الأساسية
فاكهة معلبة (أو علبة من حجم E1)
12 أونصة (360 غ)
مربى
1 أونصة (30 غ)
نبيذ شيري للطبخ
1 أونصة (30 غ)
كاسترد (انظر الصفحة 185)
1 باينت (6 دل)
كريمة طازجة محلاة
½ باينت (3 دل)
الخطوات
1
تحشي
إذا تم استخدام إسفنج عادي، فاحشِه بالمربى.
2
ضع الطبقة الأساسية
قطّعه إلى مكعبات بقياس 1 إنش (2.5 سم) وضع نصفها في قاع وعاء زجاجي.
3
انقع
انقع الإسفنج بعصير الفاكهة الذي أُضيف إليه الشيري. يُفضل في البداية إضافة الشيري إلى نحو نصف العصير الموجود في علبة الفاكهة. وإذا استلزم الأمر مزيداً من النقع، فيمكن استخدام بقية العصير. وإن استُخدمت فاكهة طازجة، مثل الفراولة، فاستخدم شراباً بنكهة لأغراض النقع.
4
أضف الفاكهة
قطّع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة وضع نصف الكمية المحددة فوق طبقة الإسفنج.
5
كرر الطبقات
كرر العمليات 2 و3 و4.
6
أضف الكاسترد
حضّر الكاسترد واسكبه فوق طبقات الإسفنج والفاكهة.
7
أضف الكريمة
عندما يبرد الكاسترد، اخفق الكريمة المحلاة وغطّ بها الكاسترد.
8
زيّن
ضع الكريمة المتبقية في كيس تزيين بفوهة نجمية وزين بها السطح.
9
اختم التزيين
اختم التزيين بالكرز أو نبات الأنجيليكا أو قطع الشوكولاتة.
