Trifle au sherry et aux fruits
Un trifle anglais classique au sherry et aux fruits, composé de génoise, de fruits frais, de crème anglaise et de crème fouettée.
Ingrédients
gâteau épongé ou bûche roulée (voir pages 82 et 83)
Moitié de la recette de base
fruits en boîte (ou une boîte de type E1)
12 oz (360 g)
confiture
1 oz (30 g)
sherry de cuisine
1 oz (30 g)
crème pâtissière (voir page 185)
1 pt (6 dl)
crème fraîche sucrée
1/2 pt (3 dl)
Instructions
1
Garnir de confiture
Si un gâteau épongé nature a été utilisé, garnissez-le de confiture entre les deux couches.
2
Couche de base
Coupez-le en cubes de 2,5 cm et placez-en la moitié au fond d'un saladier en verre.
3
Imbibage
Imbibez ce gâteau avec le jus de fruit auquel le sherry a été ajouté. Il est préférable d'ajouter le sherry dans environ la moitié du jus de la boîte de fruits dans un premier temps. Si une imbibition plus importante est nécessaire, vous pouvez utiliser le reste du jus. Si vous utilisez des fruits frais, comme par exemple des fraises, utilisez un sirop aromatisé pour l'imbibage.
4
Ajout des fruits
Coupez les fruits en dés et répartissez la moitié de la quantité indiquée sur la couche de gâteau.
5
Répéter les couches
Répétez les étapes 2, 3 et 4.
6
Ajout de la crème pâtissière
Préparez la crème pâtissière et versez-la sur les couches de gâteau et de fruits.
7
Ajout de la crème
Lorsque la crème pâtissière est froide, fouettez la crème sucrée et recouvrez-en la crème pâtissière.
8
Décoration
Mettez le reste de crème dans une poche à douille avec une douille étoilée et décorez le dessus.
9
Finitions
Terminez la décoration avec des cerises, de l'angélique ou des morceaux de chocolat.
