Фруктовый трайфл с хересом
Классический английский фруктовый шерри-трайфл, приготовленный из бисквита, свежих фруктов, заварного крема и взбитых сливок.
Ингредиенты
бисквит или рулет (см. страницы 82 и 83)
Половина базового рецепта
консервированные фрукты (или одна банка E1)
12 унций (360 г)
джем
1 унция (30 г)
кулинарный херес
1 унция (30 г)
заварной крем (см. страницу 185)
1 пинта (6 дл)
подслащённые свежие сливки
1/2 пинты (3 дл)
Инструкции
1
Прослоить
Если используется простой бисквит, прослоить его джемом.
2
Уложить основу
Нарезать кубиками по 2,5 см и выложить половину из них на дно стеклянной миски.
3
Пропитать
Пропитать этот бисквит фруктовым соком, в который добавлен херес. Лучше всего сначала добавить херес примерно в половину сока из банки с фруктами. Если требуется более сильная пропитка, можно использовать оставшийся сок. При использовании свежих фруктов, например клубники, для пропитки применяйте ароматизированный сироп.
4
Добавить фрукты
Нарезать фрукты кубиками и выложить половину указанного количества на слой бисквита.
5
Повторить слои
Повторить операции 2, 3 и 4.
6
Добавить заварной крем
Приготовить заварной крем и залить им слои бисквита и фруктов.
7
Добавить сливки
Когда заварной крем остынет, взбить подслащённые сливки и покрыть ими крем.
8
Украсить
Поместить оставшиеся сливки в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и украсить верх.
9
Завершить
Завершить украшение вишней, ангеликой или кусочками шоколада.
