과일 셰리 트리플
스펀지 케이크, 생과일, 커스터드, 휘핑크림으로 만든 정통 영국식 과일 쉐리 트리플입니다.
재료
스펀지 또는 스위스 롤 (82쪽 및 83쪽 참조)
Half of basic recipe
통조림 과일 (또는 E1 통 하나)
12 oz (360 g)
잼
1 oz (30 g)
요리용 셰리주
1 oz (30 g)
커스터드 (185쪽 참조)
1 pt (6 dl)
설탕을 넣은 생크림
1/2 pt (3 dl)
조리 방법
1
샌드위치
평범한 스펀지를 사용한 경우 잼으로 샌드위치하세요.
2
베이스 층
1인치(2.5cm) 크기로 자른 뒤 절반을 유리 그릇 바닥에 놓습니다.
3
적시기
셰리주를 추가한 과일 주스로 이 스펀지를 적시세요. 처음에는 통조림 과일 주스의 절반 정도에 셰리주를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 더 적셔야 하면 나머지 주스를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 딸기 등 신선한 과일을 사용하는 경우, 향 시럽을 적시는 데 사용하세요.
4
과일 추가
과일을 작은 주사위 모양으로 자르고 정량의 절반을 스펀지 층 위에 놓습니다.
5
층 반복
2, 3, 4번 작업을 반복하세요.
6
커스터드 추가
커스터드를 만들어 스펀지와 과일 층 위에 붓습니다.
7
크림 추가
커스터드가 식으면 설탕을 넣은 생크림을 휘저어 커스터드 위에 덮습니다.
8
장식하기
남은 크림을 별 모양 튜브가 있는 사보이 백에 넣고 위를 장식합니다.
9
완성
체리, 앤젤리카, 또는 초콜릿 조각으로 장식을 마무리합니다.
