براونيز الفدج الفاخر
براونيز فدج ذو قوام يشبه الموس ورطوبة استثنائية بنكهة شوكولاتة عميقة. لا حاجة إلى كريمة أو مكسرات.
المكونات
زبدة غير مملحة
نصف كوب وملعقتان كبيرتان (عود زبدة وملعقتان كبيرتان)
شوكولاتة مرة أو شبه حلوة (ليست غير محلاة، مكسّرة أو مفرومة خشنًا)
5 أونصات
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
ثلثا كوب
ملح
ربع ملعقة صغيرة
سكر
كوب واحد
سكر بني فاتح مضغوط
ثلث كوب
بيضات كبيرات
3
مستخلص الفانيليا
ملعقتان ونصف صغيرتان
مسحوق كاكاو غير محلى على الطريقة الأمريكية (يُنخَل بعد القياس إذا كان متكتلًا)
ملعقة ونصف كبيرة
الخطوات
1
تحضير الفرن والصينية
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خَبْب مربعة مقاس 8 بوصات بالقليل من الزبدة أو رشّها برذاذ غير لاصق. غطِّ الصينية بورق الألمنيوم بحيث يبرز من جانبيها المتقابلين بمقدار بوصتين تقريبًا. ادهن ورق الألمنيوم بالزبدة أو رشّه برذاذ غير لاصق.
2
إذابة الزبدة والشوكولاتة
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع الزبدة والشوكولاتة وسخّنها على قوة 100 في المئة لمدة دقيقة. حرّك جيدًا. واصل التسخين على قوة 50 في المئة مع التحريك كل 30 ثانية. أوقف التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تمامًا واترك الحرارة المتبقية تُتمّ العملية. (بدلًا من ذلك، يمكنك في قدر كبير ثقيل القاع إذابة الشوكولاتة والزبدة على أخفض درجة حرارة مع التحريك المتكرر؛ واحذر جدًا من احتراقها. ارفع القدر فورًا عن النار.) اترك المزيج يبرد حتى يصبح دافئًا.
3
تحضير العجينة
في وعاء صغير، اخلط جيدًا الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح؛ ثم اتركه جانبًا. أضف السكر والسكر البني إلى مزيج الشوكولاتة والزبدة وحرّك حتى يمتزج تمامًا. أضف البيض والفانيليا وحرّك حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. أضف مزيج الدقيق مع التحريك حتى يندمج بالتساوي فقط. اسكب العجينة في صينية الخَبْب مع توزيعها حتى الأطراف.
4
الخَبْز
اخبِ في وسط الفرن لمدة 28 إلى 33 دقيقة، أو حتى يصبح الوسط شبه متماسك عند النقر عليه ويخرج عود الأسنان الموضوع في المركز نظيفًا باستثناء آخر ربع بوصة في القاع التي يجب أن تبدو لا تزال رطبة. انقل الصينية إلى حامل سلكي واترك البراوني حتى يبرد تمامًا. ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا.
5
التقطيع والتقديم
باستخدام ورق الألمنيوم البارز كمقابض، انقل البراوني إلى لوح تقطيع. انزع ورق الألمنيوم بحرص وتخلّص منه. إذا رغبت، اقطع الأطراف المحروقة وتخلّص منها. باستخدام سكين كبيرة وحادة، قطّع البراوني إلى 12 قطعة؛ وامسح السكين بين كل قطعتين.
