Превосходные помадные брауни
Исключительно влажный, муссообразный фудж-брауни с насыщенным шоколадным вкусом. Без глазури и орехов.
Ингредиенты
несолёное сливочное масло
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (1 палочка плюс 2 столовые ложки)
горький или полусладкий шоколад (не без сахара, разломанный или крупно нарезанный)
5 унций
пшеничная мука общего назначения
2/3 стакана
соль
1/4 чайной ложки
сахар
1 стакан
утрамбованный светло-коричневый сахар
1/3 стакана
крупные яйца
3
ванильный экстракт
2 1/2 чайной ложки
несладкий какао-порошок американского типа (просеянный после отмеривания, если комковатый)
1 1/2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовить духовку и форму
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Слегка смажьте квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов маслом или покройте антипригарным спреем. Застелите форму алюминиевой фольгой, оставив фольгу свисать с двух противоположных сторон формы примерно на 2 дюйма. Смажьте фольгу маслом или покройте антипригарным спреем.
2
Растопить масло и шоколад
В большой миске, пригодной для микроволновой печи, нагревайте масло и шоколад на полной мощности в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать на мощности 50%, перемешивая каждые 30 секунд. Прекратите нагревание до того, как шоколад полностью расплавится, и дайте остаточному теплу завершить процесс. (Альтернативно: в большой тяжёлой кастрюле растопите шоколад и масло на самом слабом огне, часто помешивая; будьте очень осторожны, чтобы не пригорело. Сразу снимите с огня.) Дайте остыть до тёплого состояния.
3
Смешать тесто
В небольшой миске тщательно перемешайте муку, какао-порошок и соль; отставьте в сторону. Вмешайте сахар и коричневый сахар в шоколадно-масляную смесь до однородного состояния. Добавьте яйца и ваниль и перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет хорошо перемешанной и гладкой. Вмешайте мучную смесь, пока она не распределится равномерно. Выложите тесто в форму для выпечки, распределив до краёв.
4
Выпекать
Выпекайте в середине духовки от 28 до 33 минут, или пока центр не станет почти твёрдым при постукивании и зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, за исключением нижних 1/4 дюйма, которые должны выглядеть влажными. Переложите форму на решётку и дайте постоять, пока брауни полностью не остынет. Поставьте в холодильник до полного охлаждения.
5
Нарезать и подать
Используя свисающую фольгу как ручки, переложите брауни на разделочную доску. Аккуратно снимите и выбросьте фольгу. При желании срежьте и выбросьте любые перепечённые края. Большим острым ножом разрежьте брауни на 12 брусочков; протирайте нож начисто между разрезами.
