Brownies Suprema de Fudge
Un brownie de chocolate excepcionalmente húmedo, con textura de mousse y sabor profundo a chocolate. No necesita glaseado ni nueces.
Ingredientes
mantequilla sin sal
1/2 taza más 2 cucharadas (1 barra más 2 cucharadas)
chocolate agridulce o semidulce (no sin azúcar, roto o picado grueso)
5 onzas
harina blanca de uso común
2/3 taza
sal
1/4 cucharadita
azúcar
1 taza
azúcar morena clara compactada
1/3 taza
huevos grandes
3
extracto de vainilla
2 1/2 cucharaditas
cacao en polvo estilo americano sin azúcar (tamizado después de medir, si tiene grumos)
1 1/2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar el horno y el molde
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar ligeramente un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas o cubrir con aerosol antiadherente. Forrar el molde con papel de aluminio, dejando que el aluminio sobresalga aproximadamente 2 pulgadas por dos lados opuestos del molde. Engrasar el aluminio o cubrir con aerosol antiadherente.
2
Derretir la mantequilla y el chocolate
En un recipiente grande apto para microondas, calentar la mantequilla y el chocolate al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto. Revolver bien. Continuar calentando al 50 por ciento de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Detener el microondas antes de que el chocolate se derrita completamente y dejar que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una sartén grande y pesada, derretir el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia; tener mucho cuidado de no quemar. Retirar inmediatamente del fuego.) Dejar enfriar hasta que esté tibio.
3
Mezclar la masa
En un recipiente pequeño, revolver completamente la harina, el cacao en polvo y la sal; reservar. Incorporar el azúcar y el azúcar morena a la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que esté bien combinada. Agregar los huevos y la vainilla y revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien integrada y suave. Incorporar la mezcla de harina solo hasta que esté uniformemente distribuida. Verter la masa en el molde para hornear, extendiéndola hasta los bordes.
4
Hornear
Hornear en el centro del horno durante 28 a 33 minutos, o hasta que el centro esté casi firme al golpearlo suavemente y un palillo insertado en el centro salga limpio excepto por la pulgada inferior, que aún debe verse húmeda. Transferir el molde a una rejilla y dejar reposar hasta que el brownie esté completamente frío. Refrigerar hasta que esté bien frío.
5
Cortar y servir
Usando el aluminio sobresaliente como asas, transferir el brownie a una tabla de cortar. Retirar con cuidado y desechar el aluminio. Si se desea, cortar y desechar los bordes demasiado cocidos. Con un cuchillo grande y afilado, cortar el brownie en 12 barras; limpiar el cuchillo entre cada corte.
