최고의 퍼지 브라우니
깊은 초콜릿 맛이 나는 특별히 촉촉하고 무스 질감의 퍼지 브라우니입니다. 프로스팅이나 견과류가 필요 없습니다.
재료
무염 버터
1/2컵 + 큰술 2 (1스틱 + 큰술 2)
다크 또는 세미스위트 초콜릿 (무가당 초콜릿 제외, 잘게 부수거나 굵게 다진 것)
5온스
중력분
2/3컵
소금
1/4작은술
설탕
1컵
압축된 연한 흑설탕
1/3컵
큰 달걀
3
바닐라 추출물
2 1/2작은술
무가당 미국식 코코아 파우더 (덩어리진 경우 계량 후 체에 내린 것)
1 1/2큰술
조리 방법
1
오븐과 팬 준비
오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 8인치 사각 베이킹 팬에 살짝 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다. 호일을 팬 안쪽에 깔아서 양쪽 맞은편 가장자리가 약 2인치 정도 돌출되게 합니다. 호일에도 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
버터와 초콜릿 녹이기
큰 전자레인지용 그릇에 버터와 초콜릿을 넣고 100% 파워로 1분간 돌립니다. 잘 저어줍니다. 50% 파워로 30초 간격으로 저으면서 계속 돌립니다. 초콜릿이 완전히 녹기 전에 전자레인지 작동을 멈추고 남은 열로 녹이기를 마칩니다. (또는 큰 무거운 냄비에서 초콜릿과 버터를 약한 불에 자주 저으며 녹입니다. 태우지 않도록 매우 주의하세요. 즉시 불에서 내립니다.) 따뜻할 때까지 식힙니다.
3
반죽 섞기
작은 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 완전히 섞어 둡니다. 초콜릿-버터 혼합물에 설탕과 흑설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 달걀과 바닐라 추출물을 넣고 설탕이 녹고 혼합물이 잘 섞이고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루 혼합물이 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽을 베이킹 팬에 붓고 가장자리까지 퍼뜨립니다.
4
굽기
오븐 중간에서 28~33분간, 또는 두드렸을 때 중앙이 거의 단단하고 이쑤시개를 중앙에 찔러 넣었을 때 아래 1/4인치를 제외하고 깨끗하게 나오지만 그 부분은 촉촉해 보일 때까지 굽습니다. 팬을 철망 선반에 올려 브라우니가 완전히 식을 때까지 둡니다. 충분히 차가워질 때까지 냉장 보관합니다.
5
자르고 서빙
돌출된 호일을 손잡이 삼아 브라우니를 도마로 옮깁니다. 호일을 조심스럽게 벗겨내어 버립니다. 원하면 지나치게 구워진 가장자리를 잘라내고 버립니다. 크고 날카로운 칼로 브라우니를 12개의 막대로 자릅니다. 자르는 사이에 칼을 닦아냅니다.
