Fudge-Brownies Supreme
Ein außergewöhnlich saftiger Fudge-Brownie mit mousseartiger Textur und tiefem Schokoladengeschmack. Kein Frosting und keine Nüsse sind nötig.
Zutaten
ungesalzene Butter
1/2 Cup plus 2 Esslöffel (1 Stick plus 2 Esslöffel)
halbherbe oder Zartbitterschokolade (nicht ungesüßt, zerbrochen oder grob gehackt)
5 Unzen
weißes Universalmehl
2/3 Cup
Salz
1/4 Teelöffel
Zucker
1 Cup
fest gepackter heller Braunzucker
1/3 Cup
große Eier
3
Vanilleextrakt
2 1/2 Teelöffel
ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer Art (nach dem Abmessen gesiebt, falls es klumpig ist)
1 1/2 Esslöffel
Anleitung
1
Ofen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 350 °F vor. Fette eine quadratische Backform mit 8 Zoll Kantenlänge leicht ein oder bestreiche sie mit Antihaft-Backspray. Leg die Backform mit Aluminiumfolie aus, wobei die Folie an zwei gegenüberliegenden Seiten um etwa 2 Zoll überhängen soll. Fette die Folie ein oder bestreiche sie mit Antihaft-Backspray.
2
Butter und Schokolade schmelzen
Gib die Butter und die Schokolade in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel und erwärme sie 1 Minute lang bei voller Leistung (100 %). Rühre gut um. Lasse sie weiter bei 50 % Leistung in der Mikrowelle erwärmen und rühre alle 30 Sekunden um. Stopp die Mikrowelle, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und lasse die Restwärme den Rest erledigen. (Alternativ kannst du die Schokolade und die Butter in einem großen, schweren Topf bei niedrigster Hitze schmelzen und dabei häufig umrühren; passe unbedingt darauf auf, dass nichts anbrennt. Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald sie geschmolzen sind.) Lasse die Masse auf warme Temperatur abkühlen.
3
Teig zubereiten
Verrühre Mehl, Kakaopulver und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander und stelle sie beiseite. Rühre Zucker und Braunen Zucker unter die Schokolade-Butter-Mischung, bis alles gut vermengt ist. Gib die Eier und die Vanille hinzu und rühre, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Masse gleichmäßig vermengt und glatt ist. Hebe die Mehlmischung nur so lange unter, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist. Gib den Teig in die Backform und verteile ihn bis an die Ränder.
4
Backen
Backe die Masse in der mittleren Ofenschiene 28 bis 33 Minuten lang, bis die Mitte beim Antippen fast fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, mit Ausnahme der unteren 1/4 Zoll, die noch feucht aussehen sollten. Stelle die Backform auf ein Kuchengitter und lasse sie stehen, bis der Brownie vollständig abgekühlt ist. Stelle ihn dann in den Kühlschrank, bis er gut durchgekühlt ist.
5
Schneiden und servieren
Nimm die überstehende Folie als Griff, um den Brownie auf ein Schneidebrett zu legen. Ziehe die Folie vorsichtig ab und entsorge sie. Wenn du möchtest, schneide alle überbackenen Ränder ab und entsorge diese. Schneide den Brownie mit einem großen, scharfen Messer in 12 Stücke; wische das Messer zwischen den Schnitten sauber.
