最高のファッジブラウニー
非常にしっとりとしてムースのような食感の、深いチョコレートの風味が楽しめるファッジブラウニー。フロスティングやナッツは不要です。
材料
無塩バター
1/2カップ プラス 大さじ2（スティック1本 プラス 大さじ2）
ビターまたはセミスイートチョコレート（無糖ではなく、手で割るか粗く刻んだもの）
5オンス
薄力粉
2/3カップ
塩
小さじ1/4
砂糖
1カップ
しっかり詰めたライトブラウンシュガー
1/3カップ
大きな卵
3
バニラエッセンス
小さじ2と1/2
無糖のアメリカンスタイルココアパウダー（計量後に塊があればふるう）
大さじ1と1/2
作り方
1
オーブンと型を用意する
オーブンを華氏350度（摂氏約175度）に予熱する。8インチ（約20cm）四方のベーキング型に薄く油脂を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。アルミホイルを型に敷き、ホイルが型の対向する2辺から約2インチ（約5cm）はみ出るようにする。ホイルにも油脂を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。
2
バターとチョコレートを溶かす
大きな電子レンジ対応のボウルにバターとチョコレートを入れ、100%出力で1分間電子レンジにかける。よくかき混ぜる。50%出力で30秒間隔でかき混ぜながら電子レンジを続ける。チョコレートが完全に溶ける前に電子レンジを止め、残りの熱で完全に溶かす。（または、大きな重いソースパンで、最弱火でチョコレートとバターを溶かし、頻繁にかき混ぜる。焦がさないよう十分に注意する。すぐに火からおろす。）人肌程度まで冷ます。
3
生地を混ぜる
小さなボウルに薄力粉、ココアパウダー、塩を入れ、よくかき混ぜて混ぜ合わせる；一旦よける。砂糖とブラウンシュガーをチョコレートとバターの混合物に加え、よく混ざるまでかき混ぜる。卵とバニラエッセンスを加え、砂糖が溶けて混合物がよく混ざって滑らかになるまでかき混ぜる。粉類を均一に混ざるまでかき混ぜる。生地をベーキング型に流し入れ、端まで広げる。
4
焼く
オーブンの中段で28〜33分間焼く。中央をタップしてほぼ弾力があり、中央に爪楊枝を刺して底から約1/4インチ（約6mm）だけは少し湿って見える状態できれいに抜けるまで焼く。型をワイヤーラックに移し、ブラウニーが完全に冷めるまでおく。よく冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
5
切って盛り付ける
はみ出ているホイルをハンドル代わりにして、ブラウニーをまな板に移す。ホイルを注意深く剥がして捨てる。お好みで、焼きすぎた端を切り取って捨てる。大きく鋭い包丁を使って、ブラウニーを12本の棒状に切る；切るたびに包丁をきれいに拭く。
