豚肉とピーナッツの角切り炒め
細切りの赤身豚肉とカリカリのピーナッツを素早く炒めた、家庭的な味わいの一皿です。
材料
豚ヒレ肉（厚切りにし、肉叩きで軽く叩いてから角切りにし、塩と水で溶いた片栗粉を混ぜる）
200g
ピーナッツ（カリッと揚げる）
150g
ねぎのぶつ切り
適量
にんにく
適量
料酒
適量
砂糖
適量
香酢
適量
味の素
適量
片栗粉
適量
スープ
適量
ごま油
適量
細目塩
適量
作り方
1
下準備
豚ヒレ肉を厚切りにし、肉叩きで軽く叩いて角切りにし、塩と水で溶いた片栗粉を混ぜ合わせる。小さなボウルに料酒、砂糖、香酢、味の素、細目塩、スープ、片栗粉を合わせてタレを作る。ピーナッツをカリッと揚げて取り出す。続いて豚肉の角切りを油でさっと揚げて取り出す。
2
炒め
中華鍋を強火で熱して油を入れる。まずねぎとにんにくを炒め、次にタレを流し入れて手早くかき混ぜる。すぐに豚肉の角切りとカリッと揚がったピーナッツを加え、数回炒め合わせ、ごま油をたらして完成。
