Brownies Fudge Suprêmes
Un brownie au chocolat fudge exceptionnellement moelleux, à la texture de mousse, avec un goût intense de chocolat. Pas besoin de glaçage ni de noix.
Ingrédients
beurre non salé
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (1 bâton plus 2 cuillères à soupe)
chocolat mi-amer ou mi-sucré (non sucré, cassé ou haché grossièrement)
5 onces
farine tout usage blanche
2/3 tasse
sel
1/4 cuillère à café
sucre
1 tasse
cassonade légère tassée
1/3 tasse
gros œufs
3
extrait de vanille
2 1/2 cuillères à café
poudre de cacao de style américain sans sucre (passée au tamis après mesure, si grumeleuse)
1 1/2 cuillère à soupe
Instructions
1
Préparer le four et le plat
Préchauffez le four à 350 degrés F. Graissez légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces ou enduisez-le de spray antiadhésif. Tapissez le plat de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier d'environ 2 pouces de deux côtés opposés du plat. Graissez le papier d'aluminium ou enduisez-le de spray antiadhésif.
2
Faire fondre le beurre et le chocolat
Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites chauffer le beurre et le chocolat à puissance maximale pendant 1 minute. Mélangez bien. Continuez de faire chauffer à puissance moyenne, en remuant toutes les 30 secondes. Arrêtez le micro-ondes avant que le chocolat ne soit complètement fondu et laissez la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une grande casserole épaisse, faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en remuant fréquemment ; faites très attention de ne pas brûler. Retirez immédiatement du feu.) Laissez refroidir jusqu'à tiède.
3
Mélanger la pâte
Dans un petit bol, mélangez soigneusement la farine, la poudre de cacao et le sel ; réservez. Ajoutez le sucre et la cassonade au mélange beurre-chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien homogène et lisse. Incorporez le mélange de farine juste jusqu'à ce qu'il soit uniformément intégré. Versez la pâte dans le plat de cuisson, en l'étalant jusqu'aux bords.
4
Cuire au four
Cuisez au milieu du four pendant 28 à 33 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque ferme quand on tape dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, à l'exception du dernier quart de pouce inférieur, qui devrait encore paraître humide. Transférez le plat sur une grille de refroidissement et laissez reposer jusqu'à ce que le brownie soit complètement refroidi. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5
Couper et servir
En utilisant le papier d'aluminium dépassant comme poignées, transférez le brownie sur une planche à découper. Retirez et jetez soigneusement le papier d'aluminium. Si désiré, coupez et jetez les bords trop cuits. En utilisant un grand couteau bien aiguisé, coupez le brownie en 12 barres ; essuyez le couteau entre chaque coupe.
