تشيز كيك ترافل الفادج رقم 3
تشيز كيك شوكولاتة غني مزين بحبوب ترافل الغاناش الشوكولاتة
القصة
هذا التشيز كيك الشوكولاتة الفاخر والغني بالكثافة مغطى بحبوب ترافل الغاناش الشوكولاتة اللامعة والناعمة، ويوفر توازنًا مثاليًا بين نكهة التشيز كيك الكريمية والمنعشة ونكهة الشوكولاتة العميقة الغنية، وهو حلوى مذهلة مثالية لأي مناسبة خاصة أو لرغبة في حلوى منزلية دافئة.
المكونات
فتات بسكويت ويفر الشوكولاتة
1 كوب
زبدة غير مملحة (مذابة)
4 ملاعق كبيرة
شوكولاتة مرّة (مفرومة ناعماً)
1 رطل
قشدة ثقيلة
2 كوب
نشا الذرة
ربع كوب
قشدة ثقيلة (للحشو)
نصف كوب
مستخلص الفانيليا
2 ملاعق كبيرة
جبنة كريمية (مُليّنة)
واحد ونصف رطل
سكر حبيبي
1.5 كوب
بيض (في حرارة الغرفة)
4 كبير
شوكولاتة بيضاء (خشنة)
2 أونصة
سكر بودرة (لرش التوفليه)
مسحوق كاكاو (للتغطية)
الخطوات
1
تحضير القاعدة والغاناش
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. جهز قالب كيك سبرينج فورم مقاس 10×3 بوصة، وغلف قاعه بورق الألومنيوم. امزج فتات البسكويت مع الزبدة المذابة، واضغط المزيج بقوة في قاع القالب، ثم ضعه في الثلاجة لتبريده. أحضر الكريمة الثقيلة حتى الغليان، واسكبها فوق الشوكولاتة، واتركها لمدة 30 ثانية، ثم اخلط حتى تحصلي على مزيج ناعم. احفظ 2 كوب من الغاناش لاستخدامه في الحشوة، وبرد كوب واحد لعمل الترفل، واترك الكمية المتبقية من الغاناش في درجة حرارة الغرفة. امزج النشا، والكريمة الثقيلة، والفانيليا معًا حتى يتم المزج جيدًا.
2
تحضير الحشوة وخبز الكيك
اخفق الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة، أضف السكر، والبيض، والغاناش المحفوظ مسبقًا (كمية 2 كوب)، ومزيج النشا والكريمة. اسكب المزيج في القالب المعد. اخبز لمدة ساعة و 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك الحشوة. أطفئ الفرن، واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للتبريد لمدة ساعة واحدة، ثم اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
3
تحضير ترفل الشوكولاتة
اغرف كمية الغاناش المبردة إلى كرات صغيرة، ورشها بالسكر البودرة، واعجنها لتصبح كرات ناعمة، وبردها، ثم غلفها بمسحوق الكاكاو، وبردها مرة أخرى.
4
التزيين
أخرج الكيك من القالب، وافرد الغاناش بدرجة حرارة الغرفة على الوجه والجوانب للكيك. ضع كرات الترفل حول الحافة. اذب الشوكولاتة البيضاء، وارش الشوكولاتة البيضاء المذابة على وجه الكيك على شكل خطوط متقاطعة. ضع الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
