Cheesecake de trufas de fudge #3

Name: Cheesecake de trufas de fudge #3
Ingredients: 1 taza Migas de galletas de chocolate oblea; 4 cucharadas soperas Mantequilla sin sal (derretida); 1 libra Chocolate amargo (picado finamente); 2 tazas Crema de leche espesa; 1/4 taza Almidón de maíz; 1/2 taza Crema de leche espesa (para relleno); 2 cucharadas soperas Extracto de vainilla; 1 1/2 libras Queso crema (ablandado); 1 ½ tazas Azúcar granulado; 4 grandes Huevos (a temperatura ambiente); 2 onzas Chocolate blanco (troceado grueso); Azúcar glas (para espolvorear las trufas); Cacao en polvo (para rebozar)

Un rico cheesecake de chocolate decorado con trufas de ganache de chocolate

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Historia

Este decadente y densamente rico cheesecake de chocolate se finaliza con trufas de ganache de chocolate brillantes y aterciopeladas, que ofrecen un equilibrio perfecto entre la cremosidad y el toque ácido del cheesecake y el profundo sabor indulgente del chocolate. Se trata de un postre espectacular ideal para cualquier ocasión especial o para darse un gusto dulce y acogedor en casa.

Ingredientes

Migas de galletas de chocolate oblea 1 taza

Mantequilla sin sal (derretida) 4 cucharadas soperas

Chocolate amargo (picado finamente) 1 libra

Crema de leche espesa 2 tazas

Almidón de maíz 1/4 taza

Crema de leche espesa (para relleno) 1/2 taza

Extracto de vainilla 2 cucharadas soperas

Queso crema (ablandado) 1 1/2 libras

Azúcar granulado 1 ½ tazas

Huevos (a temperatura ambiente) 4 grandes

Chocolate blanco (troceado grueso) 2 onzas

Azúcar glas (para espolvorear las trufas)

Cacao en polvo (para rebozar)

Instrucciones

Preparar la base y la ganache

Precalienta el horno a 325 °F. Prepara un molde desmontable de 10x3 pulgadas, cubre la base con papel de aluminio. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, presiona firmemente en el fondo del molde y refrigera. Lleva la crema de leche espesa a ebullición, vierte sobre el chocolate, deja reposar 30 segundos y luego mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Reserva 2 tazas de ganache para el relleno, refrigera 1 taza para hacer trufas y mantén el resto de la ganache a temperatura ambiente. Mezcla la maicena, la crema de leche y la vainilla hasta que quede bien combinado.

Preparar el relleno y hornear

Bate el queso crema hasta que quede suave, agrega el azúcar, los huevos, las 2 tazas de ganache reservadas y la mezcla de maicena. Vierte en el molde preparado. Hornea durante 1 hora 15 a 20 minutos hasta que el centro esté cuajado. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta para que se enfríe durante 1 hora, luego deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

Preparar trufas de chocolate

Saca cucharadas de la ganache refrigerada y forma bolas pequeñas, espolvorea con azúcar glas, enrolla hasta obtener formas redondeadas y lisas, refrigera, luego reboza en cacao en polvo y vuelve a refrigerar.

Decorar

Saca el pastel del molde, extiende la ganache a temperatura ambiente por la parte superior y los laterales del pastel. Coloca las trufas alrededor del borde. Derrite el chocolate blanco, vierte el chocolate blanco derretido en hilos formando un patrón de entrecruzado por la parte superior del pastel. Refrigera durante al menos 6 horas.