Fudge-Trüffel-Käsekuchen #3
Ein cremiger Schokoladen-Käsekuchen, dekoriert mit Schokoladen-Ganache-Trüffeln
Geschichte
Dieser dekadente, besonders reichhaltige Schokoladen-Käsekuchen wird mit glänzenden, samtigen Schokoladen-Ganache-Trüffeln verfeinert. Er vereint perfekt den cremigen, leicht säuerlichen Geschmack des Käsekuchens mit der tiefen, verführerischen Schokoladenote – ein beeindruckendes Dessert, das sich für jeden besonderen Anlass oder den gemütlichen süßen Genuss zu Hause eignet.
Zutaten
Schokoladen-Waffelkeks-Krümel
1 Tasse
Ungesalzene Butter (geschmolzen)
4 Esslöffel
Bitterschokolade (fein gehackt)
1 Pfund
Schlagsahne
2 Tassen
Maisstärke
1/4 Tasse
Schlagsahne (für die Füllung)
1/2 Tasse
Vanilleextrakt
2 Esslöffel
Frischkäse (weich)
1 1/2 Pfund
Kristallzucker
1 1/2 Tassen
Eier (bei Raumtemperatur)
4 große
Weiße Schokolade (grob gehackt)
2 Unzen
Puderzucker (zum Bestäuben von Trüffeln)
Kakaopulver (zum Überziehen)
Anleitung
1
Kruste und Ganache vorbereiten
Heize den Ofen auf 325 °F vor. Bereite eine 10 x 3 Zoll große Springform vor, belege den Boden mit Aluminiumfolie. Mische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter, presse die Mischung fest auf den Boden der Form und kühle sie im Kühlschrank. Bringe die Schlagsahne zum Kochen, gieße sie über die Schokolade, lass die Mischung 30 Sekunden ruhen, dann rühre bis sie glatt ist. Stelle 2 Tassen Ganache für die Füllung beiseite, kühle 1 Tasse für die Herstellung von Trüffeln und lasse die restliche Ganache bei Raumtemperatur stehen. Mische Maisstärke, Schlagsahne und Vanille, bis alles gut vermengt ist.
2
Füllung herstellen und backen
Schlage den Frischkäse bis er glatt ist, gib Zucker, Eier, die beiseite gestellten 2 Tassen Ganache und die Maisstärkemischung hinzu. Gieße die Masse in die vorbereitete Form. Backe sie 1 Stunde 15 bis 20 Minuten lang, bis die Mitte fest ist. Schalte den Ofen aus, lasse die Ofentür einen Spalt offen, um den Kuchen 1 Stunde lang abkühlen zu lassen, dann lasse ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
3
Schokoladentrüffel herstellen
Forme die gekühlte Ganache zu kleinen Kugeln, bestäube sie mit Puderzucker, forme sie zu glatten Kugeln, kühle sie, dann wälze sie in Kakaopulver und kühle sie erneut.
4
Verzieren
Nimm den Kuchen aus der Form, verteile die Ganache bei Raumtemperatur auf der Oberfläche und den Seiten des Kuchens. Lege die Trüffel ringsum an den Rand. Schmelze die weiße Schokolade, beträufle die geschmolzene weiße Schokolade in einem Kreuzmuster auf der Oberseite des Kuchens. Stelle den Kuchen mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank.
