Orangen-Käsekuchen-Mousse
Ein zartes Mousse auf Basis von Frischkäse, italienischem Baiser und geschlagener Schlagsahne, verfeinert mit Orangenschalenabrieb und Orangenlikör.
Geschichte
Dieses elegante Dessert vereint perfekt cremige, vollmundige Texturen mit frischen, zestigen Zitrusnoten. Es ist ein erfrischender, luxuriöser Genuss, der auf jedem Fest garantiert Eindruck macht.
Zutaten
Eiklar
4 Unzen (125g)
Zucker (für Sirup)
4 Unzen (125g)
Wasser (für Sirup)
2,5 Unzen (70g)
Gelatine
0,33 Unzen (9g)
Orangenschale (gerieben)
1,75 Teelöffel (4g)
Orangenlikör
1,33 Unzen (40g)
Frischkäse
8 Unzen (250g)
Orangensaft (gesiebt)
2 Unzen (60g)
leichte Sahne
11 oz (350g)
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie den Baiser zu: Schlagen Sie das Eiweiß zu weichen Spitzen. Kochen Sie Zucker und Wasser zu einem Sirup auf, erhitzen Sie ihn dabei auf 240 °F (115 °C). Geben Sie den heißen Sirup nach und nach zum Eiweiß, schlagen Sie weiter, bis die Masse abgekühlt ist. Stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
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Schritt 3
Erhitzen Sie den Orangenlikör, geben Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
4
Schritt 4
Mischen Sie Frischkäse mit Orangenschalenabrieb und etwas Orangensaft mit dem Flachrührer eines Mixers, bis die Masse glatt ist.
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Schritt 5
Fügen Sie die Gelatinemasse und den restlichen Orangensaft hinzu und rühren Sie, bis die Masse glatt ist.
6
Schritt 6
Schlagen Sie die Schlagsahne zu weichen Spitzen. Heben Sie den Baiser und die Schlagsahne abwechselnd unter die Käsemasse, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schritt 7
Füllen Sie die Masse in die Form und stellen Sie sie zum Kühlen in den Kühlschrank.
